Pithos Bianco Anfora Cos 2023

O Pithos Bianco Anfora da Cos é um vinho siciliano icônico, branco macerado ante litteram que une territorialidade e finesse. A Cos é uma realidade imprescindível para o que diz respeito ao vinho siciliano e artesanal, uma vez que marcou o caminho a ser seguido por numerosos produtores locais e não só. A adega nasceu no início dos anos 80 da comunhão de intenções entre Giusto Occhipinti, tio da famosa Arianna, e Titta Cilia, ambos convencidos apoiadores das potencialidades do território do ''Cerasuolo'' siciliano, ou seja, daquela faixa de terra entre Acate e Vittoria. Além de valorizar uma terra frequentemente destinada a produções de baixo nível qualitativo e voltadas meramente para a quantidade, Giusto e Titta decidiram adotar desde o início o regime biológico na vinha, integrado em anos mais recentes por algumas práticas biodinâmicas. Sem sobrecarregar a terra e a adega com substâncias químicas ou sintéticas, os vinhos da Cos conseguem fundir de maneira admirável precisão estilística e expressividade envolvente, requisitos que os tornam transversais e apreciados tanto por apaixonados quanto por neófitos.

O vinho Bianco Anfora Pithos é obtido a partir de uvas Grecanico em pureza, colhidas em dois momentos separados de forma a unir frescura e polpa. Todas as vinhas localizadas nas proximidades de Vittoria são cultivadas sem o uso de substâncias químicas ou sintéticas, de modo a não alterar a vitalidade natural do solo. Na adega, prossegue-se de forma coerente, com fermentações alcoólicas espontâneas que, no caso do Pithos Bianco, ocorrem em ânforas de terracota, assim como a longa maceração nas peles. O líquido amadurece por alguns meses nos mesmos recipientes antes da colocação em garrafa.

O Pithos Bianco Anfora apresenta-se no copo com uma cor amarelo dourado que pende para o cobre. Nariz envolvente e territorial, que varia da vegetação ao damasco, do iodo a frutas secas, tudo em uma sucessão ritmada e emocionante. O gole, embora não sendo de forma alguma avaro, é surpreendentemente seco e guiado por uma matriz salina de notável qualidade. Evocativo.