Ponka' Paraschos 2018
ArtesanaisO "Ponka" de Paraschos é um vinho branco macerado de grande personalidade à base de uvas de casca branca do Collio, que deve seu nome ao solo de argilas e arenitos, típico desta zona. No nariz, apresenta um leque olfativo muito estratificado, intenso e complexo, onde se percebem notas minerais, frutadas e especiadas. No paladar é fresco, redondo, profundo e de longa persistência.
O Ponka de Paraschos é um vinho extremamente profundo e territorial, homenagem ao corte branco típico do Collio e à sua particular morfologia. Já, porque o nome Ponka, indica o solo típico de Oslavia e arredores, composto por margas arenosas e calcárias que conferem aos vinhos locais uma textura única. Não é exceção este néctar produzido pelos Paraschos, família grega transplantada no Collio e desde 1998 proprietária de 6 hectares de vinhedo nas proximidades de San Floriano. Garrafas expressivas e multifacetadas, obtidas sem qualquer compromisso enológico e filhas de uma agricultura que rejeita qualquer produto químico ou de síntese. Cada rótulo merece a degustação para aproveitar plenamente suas complexas e detalhadas nuances. Um concentrado daquela mágica zona do Friuli, o Collio.
O branco Ponka é obtido de um corte clássico do Collio, constituído por Chardonnay, Sauvignon, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Verduzzo e Pinot Bianco. As uvas provêm do vinhedo Slatnik, situado a 250 metros de altitude nos municípios de San Floriano e Oslavia. Ao não intervencionismo na vinha, segue-se na adega fermentação alcoólica espontânea em barricas de carvalho com longa maceração sobre as cascas. O líquido afina por 36 meses em barricas grandes de carvalho sem sofrer qualquer adição de sulfitos ou filtração.
O vinho Ponka acende a taça com sua veste dourada intensa, orlada por reflexos âmbar. Complexo e variado, revela desde a primeira olfação notas de marmelada de laranja, rajadas minerais, ervas espontâneas e especiarias, as mais diversas. Intrigante e indomável, continua a mudar no copo, revelando sempre um novo lado de si. Na boca desvela o mistério, e impressiona pela intensidade e finesse, reforçado por uma frescura revigorante e por uma leve fricção tânica. Final interminável. O Collio, em uma garrafa!