Pouilly Fuissé 1er Cru 'Les Crays' Eric Forest 2022
ArtesanaisO Pouilly Fuissé 1er Cru "Les Crays" da adega Eric Forest é um Chardonnay de paladar corpulento e intenso. As uvas são colhidas do mesmo lote, que beneficia de uma ótima exposição e da proteção contra o frio vento do norte. A vinificação ocorre por meio de leveduras indígenas e o envelhecimento é feito em barricas de carvalho por 12-18 meses. No nariz, percebem-se notas de fruta seca, flores brancas, toques de mimosa e mel, aromas de marmelada de laranja e damasco
O Pouilly-Fuissé Premier Cru 'Les Crays' de Eric Forest representa um rótulo de classe caracterizado por uma opulência envolvente. O pequeno Domaine borgonhês Eric Forest consiste em cerca de 9 hectares distribuídos em denominações excepcionais do Mâconnais, onde a família Forest transmite as vinhas e o conhecimento vitivinícola há oito gerações. Eric realiza todas as operações agronômicas manualmente, com o objetivo de ser rigorosamente preciso, cuidando ao máximo das plantas. Dos 9,5 hectares totais pertencentes ao Premier Cru 'Les Crays', a vinícola possui 2,16 hectares.
O Pouilly-Fuissé 'Les Crays' Premier Cru de Eric Forest provém apenas de velhas vinhas de Chardonnay expostas ao sul. As uvas vêm de diferentes parcelas plantadas entre 1930 e 1966 em solos formados por cascalhos calcários sobre um substrato de marga azul originada durante o estágio geológico do Pliensbachiano, que remonta ao período Jurássico. Uma vez atingido o correto amadurecimento, os cachos são colhidos manualmente e, em seguida, delicadamente prensados, com o mosto assim obtido que passa por fermentação alcoólica espontânea. Posteriormente, o vinho é colocado em barricas de carvalho onde descansa por cerca de 12-18 meses antes do engarrafamento, com doses reduzidas de sulfitos.
À vista, o Pouilly-Fuissé 'Les Crays' Premier Cru de Eric Forest apresenta uma cor amarelo palha tendendo ao dourado. O conjunto aromático é vasto e intrigante nos seus aromas de frutas secas, flores brancas, citrinos, damasco, pêra, marmelada de laranja, mimosa e mel, enriquecido por delicadas notas de madeira. O gosto é profundo, com um corpo rico e suave bem equilibrado pela fresca e salgada estrutura. O final é muito longo e salino, reminiscente das percepções olfativas.