Pouilly Fuissé 'En Chatenay' Domaine la Soufrandiere 2023

O Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere é um vinho originário do Sul da Borgonha, em particular da zona situada entre Macon - Loché ao norte e Mâcon-Chaintré ao sul. A vinícola optou por adotar uma agricultura biológica e biodinâmica, preferindo não adicionar aos seus produtos nem pesticidas nem herbicidas, respeitando, assim, os ritmos naturais da lua e dos astros. Singular a escolha de empregar infusões de ervas naturais para evitar que insetos e doenças possam atacar e enfraquecer a vinha.

As vinhas do Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere estão situadas entre os municípios de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson e Chaintré a cerca de 250 m acima do nível do mar, voltadas para o nordeste e têm aproximadamente 55 anos. O solo é uma mistura de calcário vermelho e argila; o clima é continental, com uma neblina singular quase sempre presente. A vindima é manual, os cachos são esmagados inteiros e com extrema cuidado. Posteriormente, por 17 meses, o o mosto é afinado em barricas usadas e depois em usadas após a assemblagem. Ocorre uma completa fermentação malolática e é adicionada apenas uma pequena quantidade de sulfitos antes do engarrafamento.

O Chardonnay Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere apresenta-se no copo com um amarelo palha não muito intenso; no nariz apresenta um amplo leque de aromas que oscilam entre a percepção de citrinos salgados e aromas salinos. Na boca apresenta-se explosivo e potente, revelando aromas de citronela e citrinos verdes não totalmente maduros; aqui também retornam as percepções salinas. Combina perfeitamente com pratos de peixe delicados para entradas ou aperitivos, mas também com pratos principais de carne branca.

Ótimo vinho que acompanha aperitivos de verão na companhia de amigos, mas também para ser saboreado ao pôr do sol na companhia de leituras relaxantes, descobrindo no copo uma mistura de sabores e odores que contam a beleza do território de onde provêm.