Poulsard 'Poolsard' Oenosapiens 2023

O Poulsard “Poolsard” da Oenosapiens é um vinho fresco, fácil de beber e enérgico produzido com uma casta típica do Jura, o Poulsard. Oenosapiens é o projeto moderno e dinâmico de três amigos italianos, verdadeiros experimentadores da vinha, que decidiram apostar em castas francesas menos conhecidas para criar algo original e imediato, em linha com uma filosofia artesanal. Oenosapiens trabalha com adegas locais para produzir os seus próprios vinhos, provenientes de partes diferentes da França, para limitar o desperdício de energia e promover um produto moderno e sustentável.

O Poulsard “Poolsard” é produzido com uvas tintas que crescem em solos de formação jurássica, que outrora eram ocupados pela água. As uvas usadas para o ‘Poolsard’ são cultivadas em solos calcários enriquecidos por diferentes tipos de argilas. As uvas maceram e sofrem uma maceração pré-fermentativa a frio com duração de três dias, que permite extrair delicadamente os taninos e os aromas. Posteriormente, o mosto é prensado e transferido para tanques de aço, onde ocorre a fermentaçãoalcoólica de forma espontânea. Após completar tanto a fermentação alcoólica quanto a malolática, o vinho é transferido sem a adição de sulfitos e engarrafado imediatamente.

O Oenosapiens “Poolsard” Poulsard, como sugere brincando o nome, é um vinho ‘de piscina’, perfeito para beber e refrescar-se, talvez à beira de uma piscina ou do mar. O vinho apresenta-se leve e fresco, com características notas vegetais e terrosas típicas da casta. No nariz, também se sentem aromas de fruta vermelha, em particular de cereja, que se manifestam em diferentes nuances, da cereja recém-colhida à cereja cristalizada. Uma leve tanicidade sustenta o gole, fresco, salgado e suculento. Um pouco como as cerejas, um gole puxa o outro.