Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021
O ‘Cotis’ é um Primitivo di Manduria Riserva que amadurece por pelo menos 12 meses em barricas de carvalho. No paladar, apresenta-se amplo e persistente, com um sabor intenso, quente e envolvente. No nariz, emergem notas de fruta vermelha em conserva, especiarias doces, frutas secas, cacau e baunilha. Uma expressão do Primitivo salentino com caráter forte e quente!
O Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ da realidade pugliese PietraPura representa uma interpretação plena e rica da zona de Manduria, fruto da cuidadosa vinificação de uvas provenientes de vinhedos velhos. O nome ‘Cotis’ significa “da rocha” e deriva de uma citação de 1600 de um sacerdote salentino, que se referindo a um vinho robusto proveniente de vinhedos rochosos afirmou “…mieru te cute…”.
O ‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva é produzido com uvas Primitivo em pureza selecionadas de velhos vinhedos que desfrutam do clima mediterrâneo e ventilado do Salento. Após a colheita, os cachos são esmagados em tanques de aço inox, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica com maceração nas cascas a temperatura controlada, de modo a exaltar o patrimônio aromático do vinho. Para a fase subsequente de envelhecimento, que se prolonga por um período não inferior a 12 meses, são adotados barris de carvalho francês. Segue-se uma adequada estada em garrafa antes da saída definitiva para o mercado.
No copo, o ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva da realidade salentina PietraPura apresenta-se com um manto vermelho rubi intenso e consistente com leves reflexos violetas. No nariz emergem inebriantes e amplos aromas de cereja madura, ameixa, mirtilo, hortelã e alcaçuz, enriquecidos por complexas sensações de tabaco, chocolate e baunilha. A progressão no paladar é estruturada, quente e encorpada, com um tanino macio que acompanha o envolvente final, caracterizado por persistentes retornos doces e balsâmicos. Em virtude de sua potência e intensidade, este Primitivo di Manduria Riserva necessita de harmonizações de certa estrutura, como carnes vermelhas assadas, pratos à base de caça ou queijos curados.