Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021
‘Cotis’ is a Primitivo di Manduria Reserve that matures for at least 12 months in oak barrels. On the palate, it is broad and persistent, with an intense, warm, and enveloping taste. On the nose, notes of red fruit in spirits, sweet spices, dried fruit, cocoa, and vanilla emerge. An expression of Salento Primitivo with a strong and warm character!
O Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ da realidade pugliese PietraPura representa uma interpretação plena e rica da zona de Manduria, fruto da cuidadosa vinificação de uvas provenientes de vinhedos velhos. O nome ‘Cotis’ significa “da rocha” e deriva de uma citação de 1600 de um sacerdote salentino, que se referindo a um vinho robusto proveniente de vinhedos rochosos afirmou “…mieru te cute…”.
O ‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva é produzido com uvas Primitivo em pureza selecionadas de velhos vinhedos que desfrutam do clima mediterrâneo e ventilado do Salento. Após a colheita, os cachos são esmagados em tanques de aço inox, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica com maceração nas cascas a temperatura controlada, de modo a exaltar o patrimônio aromático do vinho. Para a fase seguinte de envelhecimento, que se prolonga por um período não inferior a 12 meses, são adotados barricas de carvalho francês. Segue-se uma adequada estagnação em garrafa antes da saída definitiva para o mercado.
No cálice, o ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva da realidade salentina PietraPura apresenta-se com um manto vermelho rubi intenso e consistente com leves reflexos violetas. No nariz emergem inebriantes e amplos aromas de cereja madura, ameixa, mirtilo, hortelã e alcaçuz, enriquecidos por complexas sensações de tabaco, chocolate e baunilha. A progressão no paladar é estruturada, quente e encorpada, com um tanino macio que acompanha o envolvente fechamento, caracterizado por persistentes retornos doces e balsâmicos. Em virtude de sua potência e intensidade, este Primitivo di Manduria Riserva necessita de harmonizações de certa estrutura, como carnes vermelhas assadas, pratos à base de caça ou queijos curados.