Primitivo di Manduria 'Sessantanni' San Marzano 2020

especiados, nuances tostadas e de madeira. Na boca tem um corpo denso de aromas, com belas evoluções terciárias que amplificam sua complexidade. A textura tânica é harmoniosa, a frescura muito equilibrada e o final de grande persistência.

as rendimentos e as notáveis variações térmicas entre o dia e a noite, favorecem o desenvolvimento de perfis aromáticos particularmente intensos. As uvas são colhidas manualmente em fase de leve sobrematuração, com seleção na vinha dos cachos mais bonitos e ricos. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 24-26 °C com uso de leveduras indígenas selecionadas na vinha. 80% da massa permanece por 18 dias em maceração com as peles e 20% continua a maceração por 25 dias, de modo a permitir uma extração mais profunda. Após a prensagem, o Primitivo amadurece por 12 meses em barricas de madeiras francesas e americanas.especiados, nuances tostadas e de madeira. Na boca tem um corpo denso de aromas, com belas evoluções terciárias que amplificam sua complexidade. A textura tânica é harmoniosa, a frescura muito equilibrada e o final de grande persistência.