Primitivo del Salento 'Piluna' Castello Monaci 2024
O 'Piluna' de Castello Monaci é um Primitivo monovarietal do Salento que deve seu nome aos antigos recipientes de tufos onde se costumava conservar azeite e vinho. Trata-se de um vinho tinto de cor rubi púrpura caracterizado por maciez e intensidade, aromas de frutas vermelhas, baunilha e ervas aromáticas da vegetação mediterrânea. Quente e envolvente, é perfeito para uma noite entre amigos, para acompanhar grelhados de carne, assados e queijos curados
A importante realidade produtiva da Puglia, Castello Monaci, apresenta o Primitivo do Salento 'Piluna', uma interpretação de Primitivo em pureza com marcados aromas de fruta madura e especiarias doces, os primeiros típicos da casta, enquanto os segundos derivam do breve envelhecimento em madeira. O nome 'Pilùna' retoma o nome dos antigos recipientes de tufo onde eram guardados vinho e azeite. A matriz de tufo encontra-se tanto nos solos onde crescem as plantas de Primitivo quanto na bela estrutura branca dedicada à vinificação e ao envelhecimento dos vinhos, construída nos anos 70 pela família Memmo.
Castello di Monaci 'Piluna' Primitivo do Salento é um 100% Primitivo cultivado na zona de Salice Salentino, na província de Lecce. Aqui, as plantas são cultivadas em pé-franco pugliese e em guyot em solos argilosos profundos caracterizados pela presença de calcário tufáceo. As uvas são colhidas à mão nas primeiras horas da manhã e, em seguida, são fermentadas em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica a temperatura controlada, acompanhada de 2 semanas de maceração com as cascas. Uma vez terminado também o processo da fermentação malolática, a massa é colocada para maturar por 6 meses, em parte em barrique de carvalho francês e em parte também em aço. Seguem-se a assemblagem das massas e o engarrafamento final.
Na análise visual, o Primitivo do Salento 'Piluna' da vinícola Castello Monaci expressa uma coloração vermelho rubi escuro com nuances púrpuras. No nariz, emergem intensos aromas de amoras e framboesas em compota, cerejas, ervas mediterrâneas, grãos de pimenta e baunilha. O gosto é macio e de corpo entre o médio e o pleno, com uma notável intensidade aromática apoiada pela textura tânica aveludada. O final traz de volta as sensações de fruta madura e especiarias percebidas no olfato.