Prosecco Asolo 'Colfondo' Bele Casel 2017
The Prosecco Colfondo di Bele Casel is a Prosecco from the Colli Asolani refermented in the bottle, without filtration. Fresh, dry, and lively, it is rich in fruity and almond notes, characterized by a dry and pleasant taste
O Prosecco “Colfondo” da Bele Casel nasce de uma ideia bem precisa, a de conseguir engarrafar o caráter de um terreno como o de Caerano San Marco, na província de Treviso. Tudo isso, obviamente, da maneira mais natural possível, recuperando técnicas de baixo impacto, que sejam respeitosas da uva. Por esses motivos, utilizam-se apenas leveduras naturais, ocorre a refermentação na garrafa sem filtração, conferindo a este Prosecco uma cor turva, que nada retira dos incríveis aromas que este vinho é capaz de nos oferecer.
A particularidade deste Prosecco “Colfondo” é que pode ser bebido tanto tranquilo quanto “agitado”, no sentido de que pode ser fisicamente agitado para dar ao vinho aquela cor turva e suculenta, aquele amarelo envolto em uma elegante e fresca espuma, que devolve à garrafa aquele fundo que representa sua alma. Já a própria adega consegue expressar da melhor forma a particularidade deste Prosecco: “Procurávamos a integridade do nosso vinho através da qual contar a alma da terra como a vivemos, sem palavras. Voltamos à origem, nada a retirar e nada a acrescentar. As leveduras naturais turvam o vinho, preenchendo-o com o caráter daquele terreno, irrepetível.
O depósito no fundo da garrafa é o testemunho da integridade do vinho, um condensado de alma”. Todas essas características tornam o Prosecco “Colfondo” um vinho verdadeiramente único e sempre surpreendente no copo, um vinho que não deixa de agradar, gole após gole.