Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2023

O Extra Brut de Silvano Follador é um Prosecco de Valdobbiadene Superiore cristalino e profundo, onde a intensidade aromática do “mix” de castas utilizadas no corte final (à Glera se juntam de fato variedades mais “esquecidas” típicas do território) atinge picos de incisividade importantes. Estamos diante de um rótulo que destaca o lado mais autêntico e genuíno de Valdobbiadene, buscado por Silvano em uma perspectiva artesanal onde o terroir é o protagonista indiscutível do gole. Para experimentar.

O Prosecco de Valdobbiadene Superiore Extra Brut é feito por Silvano Follador a partir de um blend onde, ao lado da uva de referência da denominação, a Glera, encontramos também pequenas porcentagens de Verdiso, Perera e Bianchetta. O mosto realiza a primeira fermentação em tanques de aço e cimento espontaneamente, graças à presença de leveduras indígenas, permanecendo em contato com as borras finas por um total de 6 meses. A segunda fermentação ocorre subsequentemente, seguindo os princípios produtivos do Método Martinotti, e ao final do processo produtivo não se adiciona qualquer dosagem de açúcar. 

O Prosecco de Valdobbiadene Silvano Follador se apresenta aos olhos com uma cor amarelo palha leve, atravessado por um perlage de bolhas finas e sutis. O leque de notas que se apresenta ao nariz se abre em um percurso floral, que em sua evolução se enriquece com toques de frutas de casca e de polpa branca, além de referências a ervas aromáticas. Na degustação é de corpo leve, com um golpe de frescor e fácil de beber, que torna a bebida fluida. Uma garrafa que valoriza plenamente a tipicidade da uva Glera, em uma abordagem produtiva que visa alcançar a máxima expressividade.