Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dirupo' Magnum Andreola

O Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry ‘Dirupo’ é uma interpretação ágil e floral que nasce de uma seleção das uvas provenientes dos vinhedos mais íngremes de propriedade da adega veneta Andreola, da qual vem o nome ‘Dirupo’. As plantas enraizadas nessas colinas tão íngremes quanto vocacionadas podem ser cuidadas exclusivamente à mão através de operações trabalhosas que são a base da viticultura heroica do território. Em 2010, Andreola tornou-se o primeiro produtor de Valdobbiadene inscrito no CERVIM, organismo internacional criado em 1987 com o objetivo de salvaguardar e promover a viticultura heroica de montanha.

O Andreola Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry ‘Dirupo’ é feito a partir de uma assemblage de Glera (90%), Bianchetta (5%) e Perera (5%), variedades cultivadas a 300 metros de altitude em terrenos argilosos com subsolo de arenito. Após a colheita manual, as uvas são vinificadas em branco através de uma prensagem suave, seguida de decantação estática e fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço. A tomada de espuma ocorre em autoclave segundo o Método Charmat ou Martinotti e se prolonga por 30-40 dias, seguido de um período de maturação de 1-3 meses antes do engarrafamento em condições isobáricas.

O Extra Dry Prosecco di Valdobbiadene Superiore ‘Dirupo’ da Andreola é de cor amarelo palha com uma efervescência muito delicada. O olfato expressa aromas varietais de glicínia, acácia, maçã, pêssego e cítricos, combinados com notas de pera, samambaia e amêndoa. Prazeroso, fresco e equilibrado o gosto, caracterizado por um desenvolvimento complexo e cremoso, levemente doce. Um Prosecco Extra Dry rico e generoso, para ser apreciado como aperitivo ou no final da refeição em combinação com queijos de média maturação.