Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2024
O Prosecco Rosé Brut de Val d'Oca é um Millesimato obtido da vinificação separada de Glera e Pinot Noir. O blend é então assemblado para a segunda fermentação em autoclave, segundo o método Charmat. Assim, obtém-se um vinho espumante fresco e delicado que se expressa em complexos aromas florais de rosa e violeta, em sedutores recuerdos de frutas tropicais e em intensas notas de maçã verde e grapefruit. Um prosecco perfeito para acompanhar pratos leves, crudos de peixe, carnes brancas e, por que não, também à pastelaria seca
O Prosecco Brut Rosé Millesimato da extensa realidade veneta Val d’Oca é um rótulo caracterizado por agradáveis aromas de fruta tropical e flores. A tipologia Prosecco Rosé foi inaugurada em 2020 e prevê o processamento separado de Glera e Pinot Nero, este último vinificado em tinto, com posterior assemblagem, em pleno estilo champenoise. O nascimento da versão "em rosa" do mais célebre e exportado espumante italiano deve-se em particular à crescente demanda por espumantes rosés, especialmente do mercado anglossaxão.
Val d’Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut é elaborado a partir de uma assemblagem de Glera (90%) e Pinot Nero (10%). As duas variedades são vinificadas separadamente, para a Glera com prensagem suave, decantação estática e fermentação alcoólica a temperatura controlada, enquanto para o Pinot Nero com maceração nas cascas. Após um breve descanso em aço, os dois vinhos são assemblados e o blend é então submetido a refermentação em autoclave segundo o Método Martinotti, senão conhecido como Método Charmat. Após 60 dias de descanso em autoclave o espumante é finalmente engarrafado como Brut, com 7 g/l de açúcares residuais, na clássica garrafa preta acetinada de Val d’Oca.
O Prosecco Val d’Oca Brut Rosé Millesimato é de cor rosa suave e brilhante com bolhas persistentes. No nariz, sentem-se agradáveis notas de abacaxi, pétalas de rosa, violeta, lichia, toranja e maçã verde. Na boca, é fresco e delicado, de boa complexidade, com um final leve e vibrante em tons coerentes de fruta exótica e flores. Devido ao seu caráter gracioso, este Prosecco deve ser combinado com alimentos de sabor delicado, como aperitivos, queijos frescos e antipasti de mar leves.