Prosecco Superiore Extra Dry Asolo 'Col d'Acelum' Tenuta d'Asolo Progress

O Prosecco Superiore Extra Dry Asolo ‘Col d’Acelum’ da Tenuta d’Asolo Progress é uma bolha suave e delicada caracterizada por um leve e agradável resíduo de açúcar. De fato, a designação ‘Extra Dry’ indica aqueles Prosecco engarrafados com um resíduo de açúcar entre 12 e 17 g/l, o que se traduz em uma sensação gustativa onde a doçura é apenas ligeiramente perceptível. Esses espumantes são apreciados por sua notável versatilidade, pois podem ser servidos como aperitivo ou no final da refeição, acompanhados de saladas de frutas, queijos pouco curados ou sobremesas não muito doces.

O Prosecco Superiore Extra Dry Asolo ‘Col d’Acelum’ da Tenuta d’Asolo Progress é feito a partir de uma seleção de uvas Glera cultivadas em regime biológico certificado na área dos Colli Asolani. Na adega, os cachos são submetidos a uma vinificação clássica em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada. Segue-se a tomada de espumasegundo o Método Charmat ou Martinotti, com a base espumante que é colocada em autoclave de aço e adicionada de açúcares e leveduras para a segunda fermentação que produzirá o dióxido de carbono. O vinho é finalmente engarrafado em condições isobáricas com um resíduo de açúcar correspondente à categoria Extra Dry.

O Prosecco Superiore Asolo ‘Col d’Acelum’ Extra Dry da Tenuta d’Asolo Progress é de cor amarelo palha suave com brilhantes reflexos esverdeados e bolha fina e contínua. No nariz, sentem-se aromas de frutas de polpa branca, citrinos e flores, unidos a toques minerais. Sabroso, fluido e de grande frescura na prova, dotado de uma doçura muito contida e de um fechamento aromático característico que evoca as notas percebidas no olfato.