Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'EXD' Duca di Dolle

O espumante Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry “EXD” da Duca di Dolle é um produto camaleônico, que graças a uma perfeita harmonia entre doçura e acidez consegue surpreender à mesa em qualquer ocasião, desde o finger food do aperitivo até as sobremesas de fim de refeição. Um rótulo medianamente intenso no nariz, onde as notas cítricas se alternam com os aromas varietais de maçã, prelúdio de uma bolha fina e persistente no paladar. Uma garrafa extremamente versátil, que merece, portanto, espaço na sua reserva pessoal.

O “EXD” é um Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry que tem origem de um blend onde, ao lado da uva símbolo desta denominação, o Glera, encontramos também pequenas porcentagens de Perera e Verdiso. Os vinhedos estão expostos ao sul e têm uma idade entre 25 e 40 anos, e as videiras crescem com o sistema do duplo capovolto. Os cachos são colhidos no final de setembro, e uma vez que chegam aos locais destinados à vinificação da adega Duca di Dolle, são desengaçados. As uvas obtidas são levadas à prensa e o mosto fermenta uma primeira vez em aço, para depois refermentar novamente em autoclave, seguindo as regras de produção do Método Martinotti.

Este Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry "EXD" Duca di Dolle apresenta-se na taça com uma cor leve, que evoca a tonalidade do amarelo palha; as bolhas são finas e contínuas. O leque de aromas que envolve o nariz conta notas agradáveis, que destacam toques de citrinos e fruta de polpa branca. Na boca é de corpo escorregadio, fácil de beber, com um golpe incisivo ligeiramente adocicado onde a doçura nunca é invasiva. Versátil na cozinha, graças ao leve resíduo de açúcar é perfeito não só na hora do aperitivo, mas também no final do jantar, com várias sobremesas ou com uma seleção de pastelaria seca.