Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti 'Costante 08' Bival
Produtores exclusivos
Favoritos da CallmewineO 'Costante 08' da Bival é um Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sobre as Leveduras de cor amarelo palha e com perlage fina e persistente. Produzido seguindo o Método Clássico e, portanto, com uma segunda fermentação em garrafa, este vinho se destaca pela frescura e mineralidade, proporcionando a quem o bebe aromas de maçã, glicínia, acácia e crosta de pão. Ideal para saborear com entradas de peixe ou tábuas de frios
O Valdobbiadene Prosecco Brut Nature sobre as Lias 'Costante 08' da Bival configura-se como um espumante Método Clássico suave e perfumado, uma síntese excecional entre os aromas varietais e aqueles derivados do envelhecimento sobre as lias na garrafa. Em particular, as variedades utilizadas para este vinho são a Glera, uma uva semi-aromática indissoluvelmente ligada à história do Prosecco, que, segundo o regulamento, deve representar pelo menos 85% do blend final, e a Bianchetta Trevigiana, uma casta outrora bastante popular e hoje relegada a um papel secundário.
O 'Costante 08' Bival Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sobre as Lias é produzido com uma sólida base de Glera, combinada com 5% de Bianchetta, variedades cultivadas nas íngremes colinas de Valdobbiadene. Após a vindima, realizada inteiramente à mão entre a segunda e a terceira década de setembro, os cachos inteiros são submetidos a uma suave prensagem, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a temperatura controlada, graças apenas à intervenção das leveduras indígenas. A base espumante matura portanto por 7-9 meses sobre as borras finas antes da segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico, associada a mais 8 meses de repouso sobre as leveduras. Após este período, o espumante é finalmente comercializado sem sofrer qualquer dégorgement.
O Valdobbiadene Brut Nature Prosecco sobre as Leveduras Bival ‘Costante 08’ tem uma tonalidade amarelo palha com bolhas finas e persistentes. O nariz oferece agradáveis notas de maçã, glicínia, mel de acácia e ervas de montanha, aromas apoiados por nuances de crosta de pão devido ao prolongado contato com as leveduras. Na boca é seco e vibrante, com uma frescura brilhante que dá ainda mais impulso ao final mineral e delicadamente aromático.