Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti 'Costante 08' Bival
Produtores exclusivos
Favoritos da CallmewineBival's ‘Costante 08’ is a Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sui Lieviti with a straw yellow colour and fine, persistent perlage. Produced following the Metodo Classico method and therefore with a second fermentation in the bottle, this wine stands out for its freshness and minerality, giving the drinker aromas of apple, wisteria, acacia and bread crust. Ideal to be enjoyed with fish hors d'oeuvres or with cold cuts
O Valdobbiadene Prosecco Brut Nature sobre as Lias 'Costante 08' da Bival configura-se como um espumante Método Clássico suave e perfumado, uma síntese excecional entre os aromas varietais e aqueles derivados do envelhecimento sobre as lias na garrafa. Em particular, as variedades utilizadas para este vinho são a Glera, uma uva semi-aromática indissoluvelmente ligada à história do Prosecco, que, segundo o regulamento, deve representar pelo menos 85% do blend final, e a Bianchetta Trevigiana, uma casta outrora bastante popular e hoje relegada a um papel secundário.
O 'Costante 08' Bival Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sobre as Lias é produzido com uma sólida base de Glera, combinada com 5% de Bianchetta, variedades cultivadas nas íngremes colinas de Valdobbiadene. Após a vindima, realizada inteiramente à mão entre a segunda e a terceira década de setembro, os cachos inteiros são submetidos a uma suave prensagem, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a temperatura controlada, graças apenas à intervenção das leveduras indígenas. A base espumante matura portanto por 7-9 meses sobre as borras finas antes da segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico, associada a mais 8 meses de repouso sobre as leveduras. Após este período, o espumante é finalmente comercializado sem sofrer qualquer dégorgement.
O Valdobbiadene Brut Nature Prosecco sobre as Leveduras Bival ‘Costante 08’ tem uma tonalidade amarelo palha com bolhas finas e persistentes. O nariz oferece agradáveis notas de maçã, glicínia, mel de acácia e ervas de montanha, aromas apoiados por nuances de crosta de pão devido ao prolongado contato com as leveduras. Na boca é seco e vibrante, com uma frescura brilhante que dá ainda mais impulso ao final mineral e delicadamente aromático.