Prosecco Valdobbiadene Brut 'Pio 43' Bival

O Valdobbiadene Prosecco Brut ‘Pio 43’ é um espumante Método Martinotti com um gosto elegante e refrescante, produzido pela vinícola Bival nas íngremes colinas da fração de Guia di Valdobbiadene. Esta garrafa é uma homenagem a Pio Biasiotto, filho do fundador Costantino Biasiotto, que deu vida à propriedade Bival no início dos anos 50 do século passado com a compra das primeiras vinhas. Pio, memória histórica da vinícola, hoje lidera a atividade da família junto com os irmãos mais novos Ettore e Aldo e o sobrinho Paolo, filho de Ettore. Dentro da cadeia de produção, ele acompanha cada fase, desde a poda das vinhas até a vinificação, com a experiência de quem está no mundo do vinho desde sempre.

O ‘Pio 43’ Bival Valdobbiadene Prosecco Brut é um Glera puro de vinhas cultivadas nas colinas vocacionadas da região de Valdobbiadene. Após a colheita manual, realizada entre a segunda e a terceira década de setembro, os cachos são prensados inteiros de forma suave, com o mosto assim obtido que é direcionado para tanques de aço inox

para a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Sempre em aço, o vinho permanece a maturar sobre as borras finas por 4-5 meses e após uma leve filtração, é então colocado em autoclave para a tomada de espuma segundo o Método Martinotti, com uma duração total de 60 dias. O processo termina com uma breve maturação a frio sobre as leveduras a uma temperatura entre 0 e 3 °C, passagem que confere maior complexidade e fragrância ao espumante.

O Prosecco de Valdobbiadene Brut Bival ‘Pio 43’ é de cor amarelo palha com reflexos esverdeados e espuma cremosa e persistente. O olfato é definido por fragrantes notas frutadas e florais de maçã verde, pêssego branco, flores de acácia e sabugueiro, sensações que se encontram na degustação junto a uma bebida fresca e perigosamente convidativa, não isenta, no entanto, de uma certa complexidade.