Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Produtores exclusivos'Aldo 45' da Bival é um Prosecco Valdobbiadene Extra Dry fresco, cremoso e equilibrado. Realiza uma segunda fermentação em tanques de aço de acordo com o método Martinotti-Charmat após ter repousado pelo menos 4 meses sobre as lamas finas. 'Aldo 45' é perfeito para acompanhar o aperitivo com sua espuma e seu perlage fino e persistente, envolvendo o paladar com notas frutadas de maçã e pêssego e toques florais de glicínia e acácia
O Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ da realidade trevigiana Bival é um espumante a ser apreciado pelo seu estilo cremoso e equilibrado, característico dos melhores Valdobbiadene Extra Dry. O nome ‘Aldo 45’ representa uma homenagem a Aldo Biasiotto, o mais jovem dos três irmãos proprietários da vinícola Bival, filhos do fundador Costantino Biasiotto. Aldo é o experiente viticultor, aquele que junto com o irmão Ettore cuida das vinhas com amor e experiência, valores que se refletem nas qualidades deste espumante.
O Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco tem origem em uvas Glera puras cultivadas nas colinas do território de Valdobbiadene. A colheita é realizada inteiramente à mão entre a segunda e a terceira década de setembro e é seguida pela prensagem suave das uvas inteiras, das quais se extrai o mosto que é direcionado para tanques de aço inox. Aqui se realiza a fermentação alcoólica a temperatura controlada e a fase subsequente de envelhecimento de 4-5 meses sobre as borras finas. Neste ponto a base espumante assim obtida é colocada em autoclave com a adição de açúcar de cana e leveduras selecionadas para a segunda fermentação segundo o Método Martinotti, processo com duração total de cerca de 40 dias.
O Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco da propriedade familiar Bival possui uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, com espuma cremosa e perlage fino e persistente. O perfil aromático é composto por sensações frutadas de maçã verde e pêssego branco, enriquecidas por notas florais de glicínia e flor de acácia. Na boca é fresco e cremoso, equilibrado e leve, com um agradável final que insiste nas suaves e doces percepções aromáticas sentidas anteriormente no nariz.