Prosecco Valdobbiadene Extra Dry 'Aldo 45' Bival
Produtores exclusivosBival's ‘Aldo 45’ is a fresh, creamy and balanced Prosecco Valdobbiadene Extra Dry. It undergoes a second fermentation in steel tanks according to the Martinotti-Charmat method after resting for at least 4 months on the fine lees. Aldo 45' lends itself perfectly to accompany aperitifs with its mousse and fine, persistent perlage, enveloping the palate with fruity hints of apple and peach and floral hints of wisteria and acacia
O Valdobbiadene Prosecco Extra Dry ‘Aldo 45’ da realidade trevigiana Bival é um espumante a ser apreciado pelo seu estilo cremoso e equilibrado, característico dos melhores Valdobbiadene Extra Dry. O nome ‘Aldo 45’ representa uma homenagem a Aldo Biasiotto, o mais jovem dos três irmãos proprietários da vinícola Bival, filhos do fundador Costantino Biasiotto. Aldo é o experiente viticultor, aquele que junto com o irmão Ettore cuida das vinhas com amor e experiência, valores que se refletem nas qualidades deste espumante.
O Extra Dry ‘Aldo 45’ Bival Valdobbiadene Prosecco tem origem em uvas Glera puras cultivadas nas colinas do território de Valdobbiadene. A colheita é realizada inteiramente à mão entre a segunda e a terceira década de setembro e é seguida pela prensagem suave das uvas inteiras, das quais se extrai o mosto que é direcionado para tanques de aço inox. Aqui se realiza a fermentação alcoólica a temperatura controlada e a fase subsequente de envelhecimento de 4-5 meses sobre as borras finas. Neste ponto a base espumante assim obtida é colocada em autoclave com a adição de açúcar de cana e leveduras selecionadas para a segunda fermentação segundo o Método Martinotti, processo com duração total de cerca de 40 dias.
O Valdobbiadene ‘Aldo 45’ Extra Dry Prosecco da propriedade familiar Bival possui uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, com espuma cremosa e perlage fino e persistente. O perfil aromático é composto por sensações frutadas de maçã verde e pêssego branco, enriquecidas por notas florais de glicínia e flor de acácia. Na boca é fresco e cremoso, equilibrado e leve, com um agradável final que insiste nas suaves e doces percepções aromáticas sentidas anteriormente no nariz.