Prova d'autore' Roccafiore 2021

O “Prova d’Autore” é um vinho tinto da Umbria com um perfil robusto, onde a riqueza da estrutura é percebida desde o primeiro gole. O envelhecimento de dois anos em madeira é, sem dúvida, um elemento importante deste rótulo, que nasce de uma mistura de variedades, Sangiovese, Sagrantino e Montepulciano, já por si vocacionadas a produzir vinhos intensos e encorpados. Personalidade, calor e vigor estão presentes em uma garrafa que atinge os picos qualitativos de toda a produção da Roccafiore.

“Prova d’Autore” da Roccafiore tem origem na união de Sangiovese, Sagrantino e Montepulciano. Estas variedades crescem nas vinhas que cercam as colinas de Todi, a cerca de 350 metros acima do nível do mar. As vinhas crescem com o sistema guyot, e entre as fileiras são realizadas operações que remetem ao biológico. O baixo impacto ambiental é fundamental para a propriedade da Roccafiore, que, entre o uso de biocombustíveis, energias renováveis e redução dos sistemas hídricos, busca realizar uma produção que seja respeitosado ambiente. O mosto fermenta espontaneamente em recipientes de aço graças à presença de leveduras autóctones, a uma temperatura controlada. A maceração em contato com as cascas dura de 22 a 24 dias. O vinho é transferido, para a fase de envelhecimento final, em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo uso por 2 anos.

O tinto “Prova d'autore” da Roccafiore apresenta uma cor rubi, ligeiramente tendente ao granada. O conjunto dos aromas que envolvem o nariz traça um percurso olfativo rico e complexo, onde a fruta em compota se alterna com efúvios especiados e referências à alcaçuz. Na prova, é de ótimo corpo, austero e musculoso, com um gole que não hesita em envolver o paladar com calor e potência; o tanino está sempre em equilíbrio, em perfeita interação com a componente fresca que afina a bebida. Um rótulo que na mesa deve ser combinado com pratos de carne e caça, ideais para exaltar sua excelente estrutura.