Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Artesanais"Pro.Vino" é um vinho tinto complexo e rústico, feito com mínimas intervenções da adega Orsi Vigneto San Vito. Trata-se de uma garrafa produzida nas colinas que se debruçam sobre Bolonha a partir de um blend de uvas Barbera e Negretto. É fermentado espontaneamente graças a leveduras indígenas, sem ser filtrado, e deixado a maturar em grandes barricas de madeira usadas. Precisa abrir-se no copo para expressar plenamente a sua originalidade. Na boca é macio e com taninos sutis, enquanto no nariz apresenta notas frutadas de amora e mirtilo, toques evoluídos de couro, anis e leves nuances de chocolate.
O Tinto ‘Pro.Vino’ da Orsi Vigneto San Vito representa um’rótulo artesanal e sincero, produzido com o máximo respeito pelo território e pelo consumidor. Estamos na fração de Crespellano, dentro do município bolonhês de Valsamoggia, onde a adega Vigneto Orsi San Vito cultiva cerca de 15 hectares de vinhedos, destinados a produzir vinhos que se configuram como verdadeira expressão da zona dos Colli Bolognesi. Entre estes, o ‘Pro.Vino’ consiste em uma assemblagem das variedades tradicionais Barbera e Negretto. Este último deve seu nome à coloração particularmente escura dos cachos. O desenho no rótulo retrata uma perdiz.
Como mencionado, o ‘Pro.Vino’ Tinto Vigneto Orsi San Vito deriva de um blend de Barbera (60%) e Negretto (40%), cultivados a cerca de 200 metros acima do nível do mar em regime biológico certificado, adotando também práticas de agricultura biodinâmica. Na adega, a fermentação alcoólica, conduzida apenas por leveduras indígenas, ocorre em barricas de carvalho da Eslavônia, enquanto a fase seguinte de maturação dura 12 meses e ocorre em barricasde várias dimensões. O processamento é concluído com um período de 9 meses de envelhecimento em garrafa. Ao longo de todo o processo de vinificação não é realizada qualquer filtração ou correção.
O Orsi Vigneto San Vito Tinto ‘Pro.Vino’ possui uma coloração vermelho intenso com reflexos violetas cor de amora. No nariz, notas de mirtilo e outras frutas silvestres alternam-se com sensações de couro e anis, além de leves aromas de chocolate. Complexo e suave o paladar, caracterizado por uma sutil trama tânica que antecipa o fechamento frutado coerente com as percepções do olfato. Uma interpretação territorial hábil em associar boa estrutura e ótima fluidez.