Puro Corte' Ojo de Vino 2020

O “Puro Corte” de Ojo de Vino tem origem na Argentina, perto de Mendoza. A vinícola é propriedade de Dieter Meier que, ao chegar na Argentina, se apaixonou por esta linda terra e decidiu investir na produção de vinho para divulgar as grandes potencialidades que esses lugares podem oferecer. Desde o início, adotou uma agricultura orgânica para respeitar tanto a matéria-prima que trabalhava quanto o ambiente ao redor, condição que fornecia o habitat adequado para a uva autóctone.

As uvas Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon de “Puro Corte” de Ojo de Vino são cultivadas em uma ampla área de cerca de 2000 hectares nas campanhas de Buenos Aires, onde a exposição solar se revela ótima e constante e onde as repentinas mudanças de temperatura entre o dia e a noite garantem a maturação completa das uvas e uma produção constante na vinha a cada ano. O solo tem uma composição calcária que confere aos vinhos uma estrutura harmônica. A colheita é manual para limitar as intervenções na vinha; o mosto amadurece por 20% em barricas e pelos restantes 80% em cimento.

O “Puro Corte” de Ojo de Vino aparece no cálice com um intenso vermelho rubi e reflexos brilhantes. Os aromas que se reconhecem vão desde frutas vermelhas maduras, terra molhada, notas vegetais e um final de especiarias doces; na boca, percebe-se uma estrutura de caráter, rica e fluida, agradavelmente persistente com taninos bem integrados. Perfeito para acompanhar os cortes típicos de carne da tradição argentina cozidos ou grelhados; interessante também com pratos de massas à base de molhos vegetarianos. Para ser consumido à mesa nas festas em família ou durante noites à frente da lareira, acompanhando uma leitura estimulante enquanto observa a silenciosa neve cair, saboreando um vinho de uma terra particular com infinitas facetas.