Raboso Giorgio Cecchetto 2021
O Raboso de Cecchetto é um vinho tinto típico do Vale do Piave, dotado de profundidade, estrutura, frescura e energia tânica. É vinificado em barricas de carvalho e amadurece por 24 meses entre barricas e grandes barris. Emana sensações evoluídas de fruta em conserva, especiarias doces, tabaco e terra húmida que fazem prelúdio a um gole encorpado, quente, intenso e com bom tanino
O Raboso de Giorgio Cecchetto é um vinho tinto veneto que nasce de uma casta entre as mais identitárias da viticultura do Piave, o Raboso. Um verdadeiro cavalo de raça, que apenas alguns viticultores conseguem cultivar sem serem apanhados de surpresa pela sua autoridade e que para se expressar da melhor forma necessita de longos afinamentos. Por isso, a adega Cecchetto deixa-o descansar por 39 meses entre aço e madeira, tendo a paciência necessária para suavizar os seus ângulos mais “rabugentos”. O resultado é uma garrafa de ótima profundidade sensorial, que envolve desde os primeiros instantes numa degustação memorável.
Este Raboso Cecchetto tem origem em vinhedos que se encontram em parcelas de terreno principalmente aluviais e pedregosos. O Raboso é uma variedade difícil de domar, que demonstra o seu caráter já na vinha, com um ciclo vegetativo muito longo, pois é uma das primeiras uvas a brotar e uma das últimas a ser colhida. Além disso, a adega decide colhê-lo em fase de ligeira sobrematuração, para ter cachos che estão carregados de aromas. O mosto fermenta com as cascas em tonéis de carvalho por um total de 12 dias. O afinamento final é realizado em três fases: primeiro 15 meses em aço, depois um ano em barrica e finalmente mais 12 meses em grandes barris de carvalho. Ao final deste longo período, o vinho está pronto para o engarrafamento.
O vinho tinto Raboso de Giorgio Cecchetto apresenta-se à vista com uma cor que lembra o rubi, ligeiramente tendente ao granada. Generoso e intenso o nariz, que alterna notas de fruta a efúvios especiados e toques herbais. Na prova é de ótimo corpo, caloroso, com um gosto ligeiramente especiado, sustentado por uma bela impressão fresca; a trama tânica está sim presente, mas sempre polida. Um rótulo que tem uma natureza forte e determinada, que reflete com grande autenticidade o caráter da variedade da qual é obtido.