'Rais' Cantine Astroni 2019
"Rais" é um vinho tinto de boa complexidade, aroma e corpo feito de um blend de Aglianico, Piedirosso e Primitivo, maturado em madeira e aço. No nariz, tem aroma de flores secas, fruta vermelha, ginja em aguardente, aromas tostados e de tabaco. O paladar é amplo e harmônico, quente e seco, equilibrado e persistente, com agradável frescura e salinidade.
A Cantine Astroni apresenta o Rosso ‘Rais’, uma interpretação peculiar e original resultante de uma mistura de três diferentes castas provenientes de três áreas distintas: Aglianico da Irpinia, Piedirosso dos Campos Flegrei e Primitivo da província de Caserta. A Cantine Astroni, fundada em 1999, está localizada na periferia de Nápoles, constituindo um raro caso de “viticultura metropolitana”. As vinhas são delimitadas pelo Parque dos Astroni, a poucos passos do Lago de Agnano, de origem vulcânica.
O ‘Rais’ Rosso da Cantine Astroni consiste numa mistura de Aglianico, Piedirosso e Primitivo, cultivados em zonas distintas, mas principalmente compostas por solos franco-arenosos e argilosos. As vinhas são antigas e são cultivadas em vaso e cordão esporonado com o objetivo de proteção ambiental. Após a colheita manual, os cachos passam por uma criomacerazione prefermentativa, técnica destinada a extrair a maior quantidade possível de aromas varietais, colocando o mosto a temperaturas muito baixas, geralmente por algumas horas. O seguinte fermentação alcoólica é realizada em tanques de aço por duas semanas a temperatura controlada, seguida de um período de maturação de pelo menos 6 meses em aço sobre as borras finas e de mais 6-8 meses em grandes barris de madeira.
O Cantine Astroni ‘Rais’ Rosso possui uma coloração rubi intenso. No nariz, surgem notas de frutas escuras, cerejas em conserva, ervas mediterrâneas, especiarias doces e lembranças tostadas. Quente, rico e harmonioso ao paladar, de ótima intensidade e amplitude. A importante estrutura tânica prefigura um final persistente e equilibrado. Devido à sua estrutura cheia, o Rosso ‘Rais’ necessita ser combinado com pratos principais de carne ou massas com ragù.