'Rapace' Uccelliera 2021
"Rapace" by Uccelliera winery is a red wine produced in the prestigious area of Montalcino starting from almost all of Sangiovese, combined with small percentages of Merlot and Cabernet Sauvignon. Thanks to a long refinement between barrique and bottle, it presents itself to the nose with a rich and evolved aromatic set, with vegetal and balsamic notes in the foreground combined with hints of Mediterranean scrub and myrtle berries. The sip is dense, of good freshness and velvety tannic with almondy returns in the end
O tinto “Rapace” é um vinho toscano onde a primeira coisa a admirar é sem dúvida o tanino. Ou melhor, a capacidade de Andrea Cortonesi, proprietário da Uccelliera, de dar vida a um produto com taninos marcados mas sempre finamente polidos e nunca invasivos do equilíbrio que deve reinar no paladar. Um blend refinado, dominado pela uva Sangiovese, onde Cabernet Sauvignon e Merlot são complementares para aumentar a estrutura e a redondeza do gole final.
O “Rapace” é um tinto toscano que nasce de um corte onde, ao lado do grande Sangiovese selecionado no terroir de Montalcino, encontramos também duas variedades internacionais que se adaptam particularmente bem ao terroir toscano, Cabernet Sauvignon e Merlot. Os vinhedos dessas três variedades cercam a fração de Castelnuovo dell’Abate, a sudeste de Montalcino, e estão localizados a uma altura acima do nível do mar de 150 a 350 metros. O mosto fermenta espontaneamente em aço graças à presença de leveduras autóctones, e o posterior envelhecimento ocorre primeiro por 18 meses em barricas de tosta diferente, e depois, após as operações de engarrafamento realizadas pela equipe da cantina Uccelliera, por mais 6 meses diretamente em vidro.
O vinho toscano “Rapace” produzido pela cantina Uccelliera revela-se aos olhos com uma cor perfeitamente granada, muito límpida e clara. A gama de aromas que se propaga no nariz é multiforme, caracterizada por notas mediterrâneas que se alternam com toques mais vegetais, especiados e balsâmicos. Na degustação, tem uma ótima estrutura, concentrado e intenso, com um gole que desliza no paladar graças ao perfeito polimento dos taninos; termina com um final persistente, caracterizado por um retrogosto de amêndoa. Uma garrafa fruto de experimentações e testes, que testemunha como, para chegar a um vinho que beira a perfeição, o trabalho realizado na vinha e na cantina deve ser contínuo e tenaz.