'Raspato' Bianco Annesanti 2024

O Raspato da adega umbra Annesanti representa um branco espumante, fácil de beber e sincero. Imersa entre as colinas ternanas, dentro do município de Arrone, esta pequena realidade produtiva artesanal teve o mérito de contribuir para a valorização vitivinícola da Valnerina, conjugando valores fundamentais como espontaneidade, tradição e pesquisa experimental. O objetivo de Francesco Annesanti, jovem e promissor viticultor à frente da adega, é oferecer vinhos genuínos que falem a linguagem do terroir. Existem numerosas etiquetas propostas, todas intimamente ligadas ao território, que constituem uma produção total de não mais de 20.000 garrafas por ano.

Annesanti Bianco Raspato é feito de uvas brancas provenientes de clones de vinhedos que foram recuperados da vinha do avô e, portanto, reproduzidos por seleção massal. O processo de produção prevê uma vinificação em branco sem contato com as cascas e sem adição de sulfitos, com a única ajuda de leveduras indígenas. A refermentação ocorre na garrafa graças ao uso de mosto fresco congelado, cujos açúcares naturalmente presentes são transformados pelas leveduras, produzindo espuma.

À vista, o branco espumante Raspato de Annesanti expressa uma coloração amarelo palha ligeiramente turva, com efervescência viva e fina. No nariz, evoca notas de fruta de polpa branca e fragrâncias florais, que se juntam a sensações de leveduras e padaria. Sabor fresco, vibrante e alegre, notavelmente fácil de beber e leve. Uma expressão imediata e acessível, nunca cansativa, pensada para o consumo diário. Ideal como um aperitivo descontraído em companhia, acompanhando petiscos variados ou queijos frescos.