Recioto della Valpolicella Antolini 2023 - 50cl
ArtesanaisO Recioto della Valpolicella de Antolini é um vinho doce de grande elegância. Nasce de vinhas bastante antigas de muitas variedades locais, como é tradição, e passa por uma dupla prensagem: a primeira tradicional e a segunda com a uva Corvinone no final de fevereiro. O descanso e o elevado grau de açúcar tornam-no um tinto muito intrigante, ideal para o final da refeição. No nariz, sentem-se intensas notas de fruta em compota e sutis toques mentolados. No paladar, revela-se harmônico e nunca enjoativo, com uma fragrância balsâmica e uma frescura surpreendente. Muito fresco e equilibrado, acompanha perfeitamente preparações com chocolate
O Recioto della Valpolicella Classico da adega Antolini é um vinho tinto de sobremesa que impressiona pela robusta estrutura e o equilíbrio impecável. O Recioto della Valpolicella pode ser considerado o pai do Amarone, sendo este último uma derivação do primeiro. De fato, por muito tempo a prática de vinificar uvas passas na zona da Valpolicella foi reservada exclusivamente à produção do Recioto, numa época em que o Amarone ainda não existia. Quanto ao nome Recioto, este parece derivar do termo dialetal “recie”, que significa “orelhas”, vocábulo com o qual eram indicados na Valpolicella os racimos laterais dos cachos, mais ricos em açúcares e, portanto, mais adequados à produção deste néctar doce.
Antolini Recioto della Valpolicella Classico nasce de uma assemblagem de uvas Corvina, Corvinone e Rondinella cultivadas dentro da zona Clássica da Valpolicella, em particular nos municípios de Marano di Valpolicella e Negrar. As vinhas, plantadas entre 1970 e 2004 em solos argilosos, tufáceos e calcários, encontram-se a altitudes que variam de 170 a 350metros acima do nível do mar. A colheita é feita à mão em outubro e é seguida peloapassamento dos melhores cachos em caixas por um período de 110-150 dias. Entre o final de janeiro e o início de fevereiro, procede-se com a prensagem das uvas e a subsequente maceração de 7 dias a frio. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço a temperatura controlada, graças à ação exclusiva dos leveduras indígenas, acompanhada por 40 dias de contato entre o mosto e as cascas. Concluído o processo fermentativo, o vinho descansa por pelo menos 12 meses sempre em aço.
O Recioto della Valpolicella Classico Antolini é de uma cor rubi escuro. No nariz, sentem-se intensos e fascinantes aromas de amarena, visciola, amora em compota e violeta seca, enriquecidos com nuances de tabaco loiro, canela e pimenta branca. O paladar revela um ótimo equilíbrio entre doçura, suavidade e frescor balsâmico, com os taninos sutis a acompanharem o longo epílogo.