Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
Artesanais
Produtores exclusivosO Recioto della Valpolicella 'Roasan' da propriedade Adalia é um tinto doce simples, mas não banal. A fermentação interrompe-se naturalmente, mantendo a doçura típica. No nariz, sente-se groselha em conserva, especiarias e notas tostadas de cacau e tabaco. Na boca é quente e de grande doçura, tânico, mas também sedoso e macio. Parte da gama da adega Camerani, este vinho suculento e doce acompanha perfeitamente tanto doces quanto queijos intensos.
O Recioto della Valpolicella ‘Roasan’ configura-se como um vinho de sobremesa pleno e envolvente produzido pela adega veneta Adalia – Camerani. Todas as uvas cultivadas pela propriedade provêm de agricultura biológica e biodinâmica certificada, esta última filosofia produtiva inspirada pelo encontro entre Marinella Camerani e o icônico produtor francês Nicolas Joly, um dos pioneiros da viticultura biodinâmica no mundo.
Adalia – Camerani Recioto della Valpolicella ‘Roasan’ resulta de uma assemblagem de uvas Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) e Rondinella (20%), variedades cultivadas respeitando os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica. As plantas são cultivadas em pérgola dupla trentina em solos calcários de média textura situados a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. Após a colheita manual das uvas, segue-se um longo apassamento em fruttaio por um período de cerca de 4 meses, durante os quais as bagas se desidratam concentrando açúcares e aromas. Neste ponto, procede-se à operação de desengace, seguida pela prensagem suave efermentação alcoólica espontânea em tonéis de madeira com cerca de 30 dias de contacto entre o mosto e as peles, sem controlo da temperatura. O processo fermentativo interrompe-se espontaneamente, deixando um consistente resíduo açucarado, e é seguido por 12 meses de envelhecimento em barricas de carvalho de diferentes tamanhos.
O ‘Roasan’ Recioto della Valpolicella de Adalia – Camerani é de cor granada escura. Do cálice emergem vivos e peculiares aromas de amarena em aguardente, cravo-da-índia, canela, tabaco e cacau. Sabor intenso e bem equilibrado entre a doçura nunca enjoativa, a envolvente maciez e a trama tânica elegante e sedosa, com um final de ótima persistência em sensações de fruta madura e especiarias doces coerentes com o olfato.