Recioto della Valpolicella 'Roasan' Adalia - Camerani 2022
Artesanais
Produtores exclusivosThe Recioto della Valpolicella 'Roasan' from the Adalia estate is a simple but not trivial sweet red. The fermentation naturally stops, maintaining the typical sweetness. On the nose, you can sense Morello cherries in spirit, spices, and toasted hints of cocoa and tobacco. On the palate, it is warm and very sweet, tannic but also silky and soft. Part of the Camerani winery range, this juicy and sweet wine pairs excellently with both desserts and intense cheeses
O Recioto della Valpolicella ‘Roasan’ configura-se como um vinho de sobremesa pleno e envolvente produzido pela adega veneta Adalia – Camerani. Todas as uvas cultivadas pela propriedade provêm de agricultura biológica e biodinâmica certificada, esta última filosofia produtiva inspirada pelo encontro entre Marinella Camerani e o icônico produtor francês Nicolas Joly, um dos pioneiros da viticultura biodinâmica no mundo.
Adalia – Camerani Recioto della Valpolicella ‘Roasan’ resulta de uma assemblagem de uvas Corvina (40%), Corvina Grossa (40%) e Rondinella (20%), variedades cultivadas respeitando os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica. As plantas são cultivadas em pérgola dupla trentina em solos calcários de média textura situados a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. Após a colheita manual das uvas, segue-se um longo apassamento em fruttaio por um período de cerca de 4 meses, durante os quais as bagas se desidratam concentrando açúcares e aromas. Neste ponto, procede-se à operação de desengace, seguida pela prensagem suave efermentação alcoólica espontânea em tonéis de madeira com cerca de 30 dias de contacto entre o mosto e as peles, sem controlo da temperatura. O processo fermentativo interrompe-se espontaneamente, deixando um consistente resíduo açucarado, e é seguido por 12 meses de envelhecimento em barricas de carvalho de diferentes tamanhos.
O ‘Roasan’ Recioto della Valpolicella de Adalia – Camerani é de cor granada escura. Do cálice emergem vivos e peculiares aromas de amarena em aguardente, cravo-da-índia, canela, tabaco e cacau. Sabor intenso e bem equilibrado entre a doçura nunca enjoativa, a envolvente maciez e a trama tânica elegante e sedosa, com um final de ótima persistência em sensações de fruta madura e especiarias doces coerentes com o olfato.