'Reperto' Fattoria Mondo Antico 2017

O “Reperto” da Fattoria Mondo Antico é produzido por uma adega situada na Lombardia, precisamente no Oltrepò Pavese. A adega faz parte de um agroturismo, uma verdadeira oásis biológica que além do vinho, vê a produção de embutidos e carnes suínas, farinha e queijos biológicos, provenientes de animais que correm livremente nas florestas das campanhas bergamascas em uma propriedade familiar. A filosofia de produção tem como objetivo a produção de vinho de alta qualidade e isso foi incentivado também pelos ensinamentos de Giorgio Mercandelli, produtor de vinho alquímico e de qualidade impecável.

Os vinhedos do “Reperto” da Fattoria Mondo Antico se estendem por cerca de 4 hectares e estão situados a cerca de 360-450 metros acima do nível do mar; graças à exposição voltada para o sul, desfrutam de uma ótima exposição solar, o que garante a completa maturação das uvas. O clima é do tipo continental, com verões quentes e abafados e invernos rigorosos, mas a presença de ventilação constante garante que as fileiras não cresçam em um ambiente úmido que comportaria a proliferação de parasitas prejudiciais às plantas. A colheita é manual e a fermentação é espontânea graças à ação dos leveduras indígenas. Não são adicionados sulfitos antes do engarrafamento.

À vista, o “Reperto” da Fattoria Mondo Antico aparece de um vermelho granada intenso; no nariz, exala notas de frutas vermelhas, perfumes de sub-bosque e terra molhada. Na boca, é complexo, de caráter e agradavelmente fresco e persistente com um tanino delicado bem integrado à bebida. Combina perfeitamente com pratos à base de carne vermelha grelhada e ensopada e pratos principais com temperos importantes; interessante também com caça. Ótimo produto para guardar e compartilhar com amigos e familiares, para saborear um vinho que é fruto de um trabalho atencioso e meticuloso e que exala todos os sabores genuínos e autênticos.