Ribolla Gialla Damijan Podversic 2021

A Ribolla Gialla de Damijan Podversic é unanimemente um dos maiores vinhos brancos italianos, um testemunho autoritário de uma zona extraordinária e de uma filosofia de pensamento. Damjian Podversic é um dos melhores intérpretes de vinho na Itália, um talento indiscutível que, apesar da idade mais jovem de muitos de seus colegas na região, conseguiu se afirmar imediatamente graças a interpretações de pureza adamantina. Um único grande mestre, a lenda Josko Gravner, que conseguiu moldar a forma mental de Damjian sem, no entanto, restringi-la, tanto é que os líquidos dos dois vinicultores têm estilos distintos e reconhecíveis. A maceração nas cascas, nunca invasiva, e a maturidade plena das uvas, são alguns dos pilares sobre os quais se baseia a viticultura de Podversic, e sua Ribolla em particular é um hino à região, difícil de esquecer.

O vinho Ribolla Gialla é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima, de vinhedos situados no Monte Calvario que repousam sobre solos de Ponka (Opoka Marna/Arenaria) a 140-180 metros de altitude com exposição ao sul. No vinhedo, não se recorre ao usode qualquer substância química e ajuda-se apenas com um pouco de cobre e enxofre, enquanto na adega procede-se com fermentação espontânea em tonéis de carvalho e maceración nas cascas de cerca de 60-90 dias. O líquido amadurece por 36 meses em barricas de 20 e 30 hectolitros, e posteriormente por 12 meses em garrafa.

A Ribolla Gialla de Podversic apresenta-se no copo com uma cativante veste âmbar luminosa. Nariz amplíssimo, de deslumbrante complexidade e com notas de pêssego maduro, avelã, ervas aromáticas e casca de cítrico, que se move mutável e dinâmico. Na degustação, o líquido revela sua potente cilindrada e invade o paladar tomando posse dele. Vinho imenso, com uma persistência não quantificável em segundos. Um ciclone.