Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat San Lurins 2022

A Ribolla Gialla Frizzante Pet-Nat da realidade artesanal friulana San Lurins é um refermentado em garrafa que conta o lado mais verdadeiro e direto do território de San Lorenzo Isontino. Nesta área, em 1874, os bisavós de Marco Pecorari, atual proprietário da vinícola San Lurins, adquiriram o primeiro lote de terra iniciando a produção de vinho e cereais misturada com a criação de gado e suínos para leite e carne. Após décadas complicadas, durante as quais a produção de vinho cessou em favor do cultivo e venda direta das uvas, em 2014 Marco Pecorari assumiu as rédeas da propriedade, engarrafando seu primeiro vinho.

O Pet-Nat San Lurins Ribolla Gialla Frizzante é 100% Ribolla Gialla de uma única jovem vinha plantada em 2016 na margem direita do rio Isonzo, no município de San Lorenzo Isontino. As plantas, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada, repousam sobre terras vermelhas calcárias de origem aluvional, ricas em argila e seixos. Quando as uvas atingem o estágio perfeito de maturação, procede-se à colheita manual em caixas, com os cachos que são então prensados inteiros de forma suave. O único mosto flor extraído é deixado a decantar a frio por cerca de 12-15 horas antes da fermentação alcoólica a temperatura controlada. Perto do final do processo fermentativo, o mosto-vinho é engarrafado para terminar a fermentação na garrafa, desenvolvendo a leve espuma segundo o Método Ancestral. A saída definitiva no mercado ocorre não antes de 12 meses de descanso e sem qualquer dégorgement, de modo a apresentar um vinho vivo, em constante evolução.

A Ribolla Gialla Pet-Nat Frizzante de San Lurins tem uma cor amarelo palha pálido com espuma viva. Do cálice emergem evocativos aromas de levedura e padaria junto a agradáveis sensações herbáceas e de fruta branca verde. O gole é ágil e efervescente, de grande tensão e frescura, com um final salino e muito fácil de beber.