Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021
A Ribolla Gialla "Opoka" de Marjan Simcic é um vinho intenso obtido de uvas provenientes de vinhas com mais de 60 anos e envelhecido por mais de 20 meses em madeira. Complexo no nariz, marcadamente iodado e mineral, de erva cortada e pimenta branca. No paladar revela-se equilibrado, fresco e persistente.
A Ribolla Gialla "Opoka" de Marjan Simcic é um verdadeiro fora de série da sua tipologia, que sabe unir uma gostosa complexidade a uma bebida suculenta. Ribolla, a casta principal da zona do Collio, embora sempre ligada aos viticultores locais numa relação de amor e ódio, pois apesar do seu extremo potencial, revela-se particularmente exigente e caprichosa. A versão de Marjan, descendente de Jozef que fundou a adega em 1860, é testemunho de que apenas um perfeito conhecimento da uva e uma sensibilidade acentuada são a chave para dar vida a líquidos de tal qualidade. 20 hectares de propriedade, cultivados 70 por cento com uvas brancas sem nenhum produto químico ou sintético para que a videira seja um simples leitor do território e da safra, e parcelas que são vinificadas individualmente, cada uma de acordo com suas necessidades e peculiaridades.
O vinho Opoka provém de uma seleção de um único cru e faz parte da linha superior de Marjan Simcic. Uma agricultura absolutamente respeitosa e tradicional, onde são banidos produtos químicos, é a introdução à seleção das uvas que ocorre rigorosamente de forma manual e a fermentações espontâneas realizadas em contato com as cascas por uma duração de cerca de 6 dias em tanques tronco-cônicos de carvalho sem adição de leveduras selecionadas. Nenhuma filtração nem clarificação para o que é um verdadeiro manifesto de terroir. Antes do engarrafamento, o líquido amadurece por 8 meses em barricas de carvalho de 4000 litros e por 11 meses em barricas de carvalho de 500 litros.
O vinho Ribolla Gialla "Opoka" encanta assim que é servido na taça com seu intenso vestido dourado orlado por leves reflexos alaranjados. O nariz é estonteante pela intensidade, profundíssimo, alterna rajadas minerais a notas tostadas, e tem um andamento que se distingue pela finesse e coesão. O gole é gostoso e preenchido, mas sempre reativo, pois sustentado por uma estrutura feita de sal e frescor. Néctar de grande classe, exemplo de como espontaneidade e elegância podem conviver. Um must!