Ribolla Gialla 'Selection' Paraschos 2021
ArtesanaisA Ribolla Gialla "Selection" de Paraschos é um vinho branco do Collio Friulano que é fermentado em ânforas com maceração de dois dias, amadurecido em tanques e barricas de madeira e engarrafado sem sulfitos e sem filtrações. Trata-se de uma expressão artesanal e genuína, com um perfil olfativo de especiarias doces, mel e sub-bosque, e um sabor encorpado e intenso, ritmado pela frescura, mineralidade e salinidade.
A Ribolla Gialla "Selection" de Paraschos é um vinho caleidoscópico e perturbador, expressão profunda e fiel do Collio vitivinícola. Ribolla gialla, cruz e delícia de cada produtor local, em virtude de seu caráter caprichoso e de uma casca extremamente fina, difícil de manejar. Variedade que, segundo a maioria dos viticultores da região, exige uma maceração nas cascas e essa visão é compartilhada pela família Paraschos, que apresenta uma das versões mais nítidas e cintilantes. Como sempre, no estilo Paraschos, emerge a sinceridade do líquido, mas também sua extrema definição, sintoma de uma mão sábia e leve na vinificação. Retrato vívido e elegante de San Floriano e Oslavia!
O "Selection" Ribolla Gialla é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima, colhidas em plena maturação fenólica e provenientes da vinha Slatnik situada nos municípios de San Floriano e Oslavia, que repousa sobre a típica camada argilosa localmente chamada “Ponka”. Nenhum tratamento químico na vinha e cuidadosa colheita manual precedem a fermentação espontânea com leveduras indígenas.em ânforas de terracota durante 6 meses, com breve maceração nas cascas. O líquido amadurece por alguns meses em tinas e barricas de madeira sem sofrer filtragens ou adições de sulfitos.
O Paraschos Ribolla Gialla "Selection" desce no copo com seu vestido dourado, que pende para o âmbar. Nariz com amplitude de classe mundial, que abriga várias referências: em primeiro lugar a fruta, que varia de cítricos a pêssego maduro, depois a canela e a baunilha, e as ervas espontâneas. Uma constante referência entre notas doces e picantes, dialética. Gole realmente emblemático, pela sua capacidade de reunir em um núcleo compacto estrutura, frescor e salinidade, além de uma lembrança de tanino. Final persistente e longo, difícil de esquecer. Vinho a 360 graus.