Ribolla Gialla 'Selection' Paraschos 2021
ArtesanaisThe Ribolla Gialla "Selection" by Paraschos is a white wine from Collio Friulano that is fermented in amphora with a two-day maceration, aged in tanks and wooden barrels, and bottled without sulfur and without filtration. It is an artisanal and genuine expression, with an aromatic profile of sweet spices, honey, and underbrush, and a full-bodied and intense taste, marked by freshness, minerality, and savoriness.
A Ribolla Gialla "Selection" de Paraschos é um vinho caleidoscópico e perturbador, expressão profunda e fiel do Collio vitivinícola. Ribolla gialla, cruz e delícia de cada produtor local, em virtude de seu caráter caprichoso e de uma casca extremamente fina, difícil de manejar. Variedade que, segundo a maioria dos viticultores da região, exige uma maceração nas cascas e essa visão é compartilhada pela família Paraschos, que apresenta uma das versões mais nítidas e cintilantes. Como sempre, no estilo Paraschos, emerge a sinceridade do líquido, mas também sua extrema definição, sintoma de uma mão sábia e leve na vinificação. Retrato vívido e elegante de San Floriano e Oslavia!
O "Selection" Ribolla Gialla é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima, colhidas em plena maturação fenólica e provenientes da vinha Slatnik situada nos municípios de San Floriano e Oslavia, que repousa sobre a típica camada argilosa localmente chamada “Ponka”. Nenhum tratamento químico na vinha e cuidadosa colheita manual precedem a fermentação espontânea com leveduras indígenas.em ânforas de terracota durante 6 meses, com breve maceração nas cascas. O líquido amadurece por alguns meses em tinas e barricas de madeira sem sofrer filtragens ou adições de sulfitos.
O Paraschos Ribolla Gialla "Selection" desce no copo com seu vestido dourado, que pende para o âmbar. Nariz com amplitude de classe mundial, que abriga várias referências: em primeiro lugar a fruta, que varia de cítricos a pêssego maduro, depois a canela e a baunilha, e as ervas espontâneas. Uma constante referência entre notas doces e picantes, dialética. Gole realmente emblemático, pela sua capacidade de reunir em um núcleo compacto estrutura, frescor e salinidade, além de uma lembrança de tanino. Final persistente e longo, difícil de esquecer. Vinho a 360 graus.