Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010
ArtesanaisA "Seleção" de Damjan Podversic é um verdadeiro monumento do Collio, realizado a partir de uma seleção cuidadosa dos melhores cachos botritizados de Ribolla Gialla. Permanece em maceração nas peles em barricas de carvalho por 60-90 dias e amadurece em barricas antigas por pelo menos 6 anos. Um ciclone intenso e rico de aromas invade o nariz, onde se delineiam alguns aromas de açafrão, fruta seca, especiarias doces, casca de cítricos, resina, sub-bosque e caramelo salgado. Na boca é avassalador e arrebatador pela intensidade material, a carnudosidade e a riqueza glicérica, quase mastigável, fundida a uma agradável dose de frescor, salinidade e tanino
O célebre produtor artesanal Damijan Podversic apresenta a Ribolla Gialla ‘Selezione’, um requintado vinho branco macerado de absoluta qualidade e classe. Este rótulo nasce de uma cuidadosa seleção de uvas afetadas pela podridão nobre, colhidas no último dia da vindima durante a segunda metade de outubro. No articulado mundo dos vinhos laranja friulanos, um lugar de honra pertence sem dúvida a Damijan Podversic, viticultor que aprendeu as artes da vinificação com o mestre Josko Gravner, impondo-se ao longo dos anos como um ponto de referência na Collio Goriziano.
Damijan Podversic ‘Selezione’ Ribolla Gialla é feito apenas com uvas da mesma casta autóctone de uva branca, cultivadas em regime biológico. As vinhas, plantadas em 1994 no Monte Calvario com exposição a pleno sul, estão a cerca de 140 metros acima do nível do mar, em solos de Ponka, Opoka e arenito. No final de outubro, as uvas botritizadas são selecionadas uma a uma, que são então prensadas em cubas tronco-cônicas de carvalho para a fermentação alcoólica espontânea associada a 60-90 dias de maceração sobre as cascas. Após a prensagem, o precioso líquido é colocado para envelhecer em barricas de carvalho de 20 hectolitros por 6 anos, seguidos de mais 4 anos de afinamento em garrafa.
No copo, a Ribolla Gialla friulana ‘Selezione’ de Damijan Podversic exibe um manto alaranjado, intenso e profundo, com reflexos âmbar. Intensíssimo e muito rico, o bouquet é descrito por complexos aromas de frutas secas, açafrão, gengibre, especiarias orientais, caramelo, cevada, mel e resina. O sabor se confirma por riqueza e intensidade, com sensações materiais e polposas bem sustentadas por uma viva frescura, marcada salinidade e um agradável toque tânico. Incontáveis os retornos de frutas secas, caramelo de cevada e mel.