Riesling Aimé Stentz 2024

O Riesling produzido por Aimé Stentz figura entre os rótulos da linha Traditions: uma gama de criações que inclui as grandes variedades clássicas da viticultura alsaciana, vinificadas em pureza ou em assemblagem, de acordo com os ditames da tradição local.

Aimé Stentz produz o seu Riesling a partir de uvas provenientes de vinhas com cerca de 40 anos de idade, cultivadas de acordo com as regras da certificação biológica obtida em 2010, em solos compostos fundamentalmente por componentes argilosos e arenosos. O território de referência estende-se dentro da aldeia de Wintzenheim, nas encostas que descem dos Vosges em direção à cidade de Colmar, a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar. É precisamente a cadeia montanhosa que protege das frias influências oceânicas do Canal da Mancha a vinha, que se beneficia de um microclima semi-continental com verões e outonos particularmente secos e quentes, com uma taxa de precipitação entre as mais baixas da França. Os cachos são colhidos em plena maturação e prensados inteiros de forma suave através de prensa pneumática: a fermentação ocorre em recipientes de aço, enquanto o envelhecimento acontece em tanques de cimento vitrificado e se prolonga por um período de 6 meses. Uma vez engarrafado, o Riesling descansa por um período adicional entre 2 e 6 meses na adega.

O Riesling de Aimé Stentz apresenta-se aos olhos com a típica cor jovem amarelo palha, de aspecto límpido e luminoso. O nariz expressa-se imediatamente em tons de extrema finesse, caracterizado por aromas florais sutis e por um frutado pungente de casca de citrinos, enquanto as notas de fundo são portadoras de uma peculiar mineralidade, que se revela completamente na prova. O gole é definido por uma evidente expressão salina que remete à rocha, acompanhada por uma frescura acentuada: um branco tenso e vertical, equilibrado por uma veia de maciez polposa que alude à maturidade das frutas de polpa branca. Riesling que combina bem com queijos de cabra, aves, e pratos de peixe cru como crustáceos e sushi.