Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
ArtesanaisO ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes constitui uma expressão tipicamente aromática realizada por um grupo de produtores alsacianos em sinergia com a adega Christian Binner, renomado vigneron biodinâmico. O projeto leva o nome de “Les Vins Pirouettes” e permite que esses viticultores elaborem seu próprio vinho sob a supervisão de Christian, cansado de ver pequenas realidades vitícolas forçadas a vender suas uvas de excelente qualidade a grandes cooperativas que as trabalham de maneira inadequada. Um pressuposto fundamental do projeto é que os viticultores operem sob o signo da sustentabilidade.
O Riesling ‘Glou Glou de David’ de Les Vins Pirouettes e Christian Binner é produzido apenas com uvas Riesling de vinhedos de 45 anos de idade cultivados de acordo com os preceitos da biodinâmica em solos graníticos. A colheita é realizada inteiramente à mão e os cachos são então prensados diretamente de forma delicada, com o mosto assim obtido colocado em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica espontânea. Também o consequente período de maturação de 11 meses sobre as borras grossas ocorre em aço e o vinho é finalmente engarrafado sem adição de sulfitos e sem sofrer clarificações e filtrações.
À vista, Les Vins Pirouettes e Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ expressa uma tonalidade amarelo palha turva com nuances douradas. No nariz, sucedem-se aromas fragrantes e ligeiramente aromáticos de limão, maçã verde, pêssego amarelo, frutas exóticas e flores brancas. Compacto, leve e muito bebível o gosto, delineado por ótima acidez fresca e boa persistência aromática e mineral. Um Riesling alsaciano que combina de maneira excepcional com diversas preparações à base de peixe, inclusive da cozinha oriental.