Riesling 'Semicolon' Nikolaihof 2022

O Riesling ‘Semicolon’ da adega Nikolaihof traz no nome um sinal de pontuação para contar um Riesling que une dois mundos: a tradição da Wachau e o impulso experimental de Nikolaus Saahs e Katharina Salzgeber. A ideia é encontrar novas maneiras de contar a frescura de um grande terroir austríaco. Um terço da massa fermenta em cachos inteiros antes de um longo descanso em barrica, um caminho que afasta o vinho dos códigos clássicos da casta para buscar sua expressão mais pura. O nariz remete a marmelo e flores secas, o paladar é tenso e profundo, com uma salinidade que acompanha um risoto de aspargos selvagens