Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

O ‘Guidobaldo’ Refermentado em Garrafa representa um vivo vinho tinto espumante produzido pela Tenuta Ca’ Sciampagne, uma realidade produtiva biológica da região de Montefeltro, a poucos quilómetros de Urbino. A adega foi fundada em 2008 a partir da recuperação de três hectares de velhos vinhedos, aos quais se juntaram seis hectares de novas plantações, todos geridos com o máximo respeito pela tradição, pela terra e pelos consumidores. Em um contexto que desfruta dos frescos ventos montanhosos provenientes do próximo Appennino, bem como de notáveis variações térmicas diárias, nascem expressões artesanais e sinceras, embaladas com rótulos originais que evocam o verso das postais.

O ‘Guidobaldo’ Refermentado em Garrafa da Tenuta Ca’ Sciampagne é elaborado a partir de uvas Sangiovese, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos argilosos-calcários ricos em minerais. A colheita é realizada manualmente com uma criteriosa seleção e a subsequente fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço graças apenas às leveduras indígenas. A maceração com as cascas se dura até 5 meses, enquanto a refermentação ocorre na garrafa seguindo o Método Ancestral. Durante todo o processo de vinificação, o líquido não sofre nem clarificações nem filtrações.

À vista, o ‘Guidobaldo’ Refermentado em Garrafa da Tenuta Ca’ Sciampagne apresenta uma tonalidade rubi intensa. O espectro olfativo é pleno e rico, definido por notas de ácido de cereja combinadas com nuances de ameixa madura e flores vermelhas. No paladar, é seco, tânico e harmonioso, com um final ligeiramente amargo. Um tinto espumante puro e singular, manifestação de uma filosofia produtiva espontânea e genuína. Pelas suas características, o ‘Guidobaldo’ combina maravilhosamente com enchidos e vários embutidos.