Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Com o seu espírito alegre e refrescante, o Rifermentato in Bottiglia ‘Scighera’ da realidade marchigiana Fiorano configura-se como um Método Ancestral perfeito para abrir em ocasiões descontraídas. Tradição e sustentabilidade são os dois termos que melhor enquadram a adega artesanal Fiorano. Com cerca de 8 hectares de vinhedos conduzidos em regime biológico certificado, localizados na província de Ascoli Piceno, a propriedade goza de um território precioso, situado entre o Mar Adriático e os Apeninos. O microclima único, caracterizado pela constante presença de brisas marinhas e por notáveis variações térmicas diárias, bem como o espírito produtivo espontâneo e genuíno, constituem os pressupostos para dar vida a expressões puramente típicas.

‘Scighera’ Fiorano Rifermentato in Bottiglia é elaborado a partir de uvas brancas cultivadas em regime biológico certificado. As vinhas têm cerca de 25 anos de idade e estão a uma altitude de 270 metros acima do nível do mar em solos argilo-calcários. Após a colheita manual dos cachos, seguem-se a prensagem suave e a fermentação alcoólica em tanques de aço inox operada apenas por leveduras indígenas, com controlo da temperatura. O mosto-vinho é então engarrafado com ainda uma parte de açúcares residuais para a leve efervescência segundo o Método Ancestral. Durante todo o processo, são excluídas operações de clarificação, filtração, estabilização e sulfitagem, e o vinho é finalmente comercializado sem ser submetido a dégorgement.

O Rifermentato in Bottiglia Fiorano ‘Scighera’ tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, sentem-se aromas de fruta madura e ervas aromáticas que encontram notas florais, em um conjunto fragrante e articulado. O sabor é fresco e cremoso, vibrante e vivo, com suculentas percepções frutadas combinadas a um agradável traço mineral. Uma garrafa para desfrutar como um sereno aperitivo, talvez em combinação com as deliciosas azeitonas ascolanas.