Sarris Robola Kefalonia ‘Ungrafted Vines’ ist ein umfassender und mineralischer Ausdruck von Robola, einer autochthonen Rebsorte der Insel Kefalonia. Der Produzent Panos Sarris entschied sich, sein eigenes Weinprojekt auf Kefalonia zu starten, nachdem er lange Zeit als Sommelier in Athen gearbeitet hatte, und begann die Produktion mit der Ernte 2012. Die Aufwertung lokaler Sorten, extrem niedrige Erträge pro Hektar, spontane Fermentationen, die ausschließliche Verwendung von Edelstahl als Weinbehälter und der Ausschluss von Zusatzstoffen und enologischen Hilfsmitteln in der Weinbereitung sind nur einige der Praktiken, die Panos angenommen hat, um das reinste Gesicht der Insel Kefalonia zu fördern.

Die Robola Kefalonia ‘Ungrafted Vines’ von Panos Sarris wird aus einem einzigen Robola-Weinberg produziert, der 1981 in der Gegend von Panochori auf einer Höhe von 700 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt wurde. Die Reben, die eine Fläche von weniger als einem Hektar abdecken, sind auf eigener Wurzel auf Terrassen, die aus den kalkhaltigen Böden der Region gewonnen wurden, verwurzelt. Die Ernte erfolgt normalerweise Ende August von Hand und die Trauben werden dann entrappt und sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird in Edelstahltanks zur spontanen alkoholischen Fermentation bei kontrollierter Temperatur geleitet. Die anschließende Reifung von 6 Monaten erfolgt ebenfalls in Edelstahl und der Wein wird schließlich ohne Filtration abgefüllt.

‘Ungrafted Vines’ Robola Kefalonia von Sarris hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Der Duft entfaltet sich mit Anklängen von gelbfleischiger Frucht und Zitrusfrüchten, begleitet von floralen Hinweisen und mineralischen Nuancen. Voll und ausgewogen der Geschmack, mit guter Frische und dem angenehmen mineralischen Stempel, der den Abschluss mit großer Persistenz ankündigt. Um im territorialen Bereich zu bleiben, empfiehlt derselbe Produzent, diese Robola zusammen mit gebratenem Kabeljau, serviert mit einem Knoblauchkartoffelpüree, zu genießen.

Robola Kefalonia 'Panochori' Sarris 2023

Teor alcoólico

Formato

Filosofia de produção

Notas adicionais

Temperatura

Copo

Quando beber