Robola Kefalonia 'Panochori' Sarris 2023
ArtesanaisA Robola Kefalonia 'Ungrafted Vines' da adega Sarris é um vinho branco à base de Robola, uma casta autóctone que cresce quase exclusivamente na ilha de Cefalônia. No nariz é intensamente aromático, com notas marcantes de fruta de polpa amarela, flores de campo e toques cítricos e minerais, que retornam em um gole rico e envolvente, sustentado por uma agradável acidez que refresca o paladar no final, longo e persistente. Um vinho perfeito para acompanhar jantares à base de peixe!
Sarris Robola Kefalonia ‘Ungrafted Vines’ é uma expressão ampla e mineral de Robola, uma casta autóctone da ilha de Cefalônia. O produtor Panos Sarris decidiu iniciar seu próprio projeto enológico em Cefalônia após ter trabalhado por muito tempo como sommelier em Atenas, inaugurando a produção com a colheita de 2012. A valorização das variedades locais, baixíssimos rendimentos em uva por hectare, fermentações espontâneas, uso exclusivo de aço como recipiente vinário e exclusão de aditivos e coadjuvantes enológicos na vinificação representam apenas algumas das práticas adotadas por Panos para valorizar o lado mais puro da ilha de Cefalônia.
A Robola Kefalonia ‘Ungrafted Vines’ de Panos Sarris é produzida a partir de um único vinhedo de Robola plantado em 1981 na área de Panochori, a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar. As vinhas, que cobrem uma superfície de menos de um hectare, estão enraizadas em pé franco em terraços feitos a partir dos solos calcários da região. A colheita é realizada manualmente geralmente no final de agosto e os cachos são então desengaçados e prensados de forma suave. O mosto assim obtido é direcionado para tanques de aço inox para a fermentação alcoólica espontânea a temperatura controlada. A maturação subsequente de 6 meses ocorre sempre em aço e o vinho é finalmente engarrafado sem qualquer filtração.
‘Ungrafted Vines’ Robola Kefalonia de Sarris tem uma cor amarelo palha brilhante. O olfato se expande em sugestões de frutas de polpa amarela e cítricos, acompanhados por notas florais e toques minerais. Cheio e equilibrado o paladar, com boa frescura e o agradável toque mineral que antecipam um final de grande persistência. Querendo permanecer no âmbito territorial, o mesmo produtor recomenda degustar esta Robola em combinação com bacalhau frito servido com um purê de batatas ao alho.