Roero Arneis 'Desaia' Cascina Fornace 2020
ArtesanaisO "Desaia" da Cascina Fornace é um Arneis que ganha vida nos solos arenosos do Roero. Um branco com forte quociente territorial, que não tem pressa de chegar ao mercado: 'porque o Arneis pode envelhecer!'. Veste uma cor intensa e luminosa, graças a uma leve maceração nas cascas e transpira aromas salgados e exóticos, sempre intrigantes e mutáveis. Na boca é limpo, nítido e suculento, com um sopro iódico e caráter à venda.
O Roero “Desaia” é o Arneis de entrada da Cascina Fornace, o primeiro encontro com Enrico e Emanuele, o primeiro passo dentro da adega, o primeiro mergulho no território do Roero. O vinho branco mais representativo desta zona, chamado localmente de Nebbiolo bianco, é fragrantemente, salgado, suculento e sim, pode evoluir com o tempo. É exatamente a partir deste pressuposto que se molda a abordagem produtiva da Cascina Fornace: valorizar o Arneis exatamente pelo que é, respeitando o meio ambiente, inspirando-se na agricultura biológica e mantendo-se fiel às fermentações espontâneas.
“Desaia” é o nome da vinha, um pedaço de terra roerina, caracterizado por solos arenosos, encostas íngremes e grande biodiversidade. As uvas Arneis crescem em um habitat realmente ideal: entre as fileiras não se usam pesticidas e substâncias químicas de qualquer tipo, os solos não são trabalhados, preferindo de longe que a erva cresça livremente junto com leguminosas, gramíneas e crucíferas. Na adega usa-se o mesmo cuidado, intervindo apenas se necessário: utilizam-se os leveduras naturalmente presentes nas uvas, não se controla a temperatura e as percentagens de sulfuroso são mantidas muito baixas. Neste caso, a fermentação ocorre em tanques de cimento em contato com as cascas por 3 dias; o envelhecimento tem uma duração de 10 meses e é realizado em cimento (80%) e em tonneau de média capacidade (20%).
O Roero Arneis “Desaia” da Cascina Fornace não tem medo de ser aberto mesmo anos após o engarrafamento. Afinal, ‘por que todos aceitam deixar evoluir o Nebbiolo e poucos têm a mesma paciência com o Arneis?’. A vestimenta cromática é amarelo escuro, com luminosas tramas alaranjadas e douradas, levemente turva devido ao depósito não filtrado presente na garrafa. No nariz é amplo e picante: lembranças exóticas espreitam furtivamente, entre ondas iodadas e relâmpagos herbáceos profundamente territoriais. Na boca é suculento e mutável, sustentado por uma vibrante acidez e uma dinâmica salinidade, longo e expressivo: inesquecível!