Roero Rosso Bajaj 2022
ArtesanaisO Roero Rosso Bajaj é um vinho tinto quente e intenso, à base de Nebbiolo. Após um envelhecimento de 8 meses em madeira e pelo menos um ano em garrafa, o resultado é um vinho estruturado e envolvente, com taninos materiais e aveludados e uma longa persistência no paladar, onde se destacam notas de fruta vermelha madura que retornam ao nariz abraçadas por agradáveis nuances especiadas. Ótimo para beber imediatamente, mas pode evoluir ao longo do tempo na adega, adquirindo maciez e elegância
Bajaj Roero Rosso é uma garrafa de louvável complexidade e harmonia, autêntica expressão do território roerino. A adega familiar Bajaj rotulou seu primeiro Roero Rosso com a safra de 2015, representada por apenas 300 exemplares produzidos. Em vez disso, com a safra de 2019, as garrafas produzidas aumentaram para 2.400, por trás das quais se esconde o esforço e o empenho da família Moretti em trabalhar as íngremes vinhas da Denominação Geográfica Adicional de Bric Nota, onde se encontram as cepas mais antigas de propriedade da propriedade. Além das encostas íngremes, a natureza solta do solo e a densidade de plantio impõem trabalhos quase exclusivamente manuais.
O Roero Rosso de Bajaj é produzido apenas com uvas Nebbiolo cultivadas dentro da parcela Bric Nota, no município de Monteu Roero. As plantas, com idades entre 50 e 90 anos, estão plantadas em solos de natureza arenosa e são cultivadas de acordo com os princípios da luta guiada. Na adega, os cachos são desengaçados e esmagados e a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável.com a ajuda de um pied de cuve. Ao atingir o pico de temperatura, é realizado um delestage em tanque de aço a temperatura controlada por uma noite. A fermentação prossegue em contato com as cascas e é acompanhada de frequentes remontagens e delestages. Em seguida, a massa é transferida para barricas de carvalho francês de média tostagem e de mais de uma passagem, onde permanece a amadurecer por 8 meses. Após mais um ano de envelhecimento em garrafa, o vinho está finalmente pronto para o mercado.
O Roero Rosso Bajaj é de cor vermelho granada brilhante. Notas profundas de cereja, ameixa madura e frutos silvestres caracterizam o perfil olfativo, acompanhadas por delicadas nuances especiadas no final. Desenvolvimento gustativo suave, intenso e estruturado, com uma vibrante frescura e a textura tânica aveludada e elegante.