Roero Rosso Bajaj 2022
ArtesanaisThe Roero Rosso Bajaj is a warm and intense red wine, based on Nebbiolo. After aging for 8 months in wood and at least a year in bottle, the result is a structured and enveloping wine, with material and velvety tannins and a long persistence on the palate, where notes of ripe red fruit stand out, returning to the nose embraced by pleasant spicy nuances. Excellent to drink immediately, but it can evolve over time in the cellar, gaining softness and elegance.
Bajaj Roero Rosso constitui uma garrafa de louvável complexidade e harmonia, autêntica expressão do território roerino. A adega familiar Bajaj rotulou seu primeiro Roero Rosso com a safra de 2015, representada por apenas 300 exemplares produzidos. Em vez disso, com a safra de 2019, as garrafas produzidas aumentaram para 2.400, por trás das quais se esconde o esforço e o compromisso da família Moretti em trabalhar as íngremes vinhas da Menção Geográfica Adicional de Bric Nota, onde estão as videiras mais antigas de propriedade da propriedade. Além das encostas íngremes, a natureza solta do solo e a densidade de plantio impõem trabalhos quase exclusivamente manuais.
O Roero Rosso de Bajaj é produzido apenas com uvas Nebbiolo cultivadas dentro da parcela Bric Nota, no município de Monteu Roero. As plantas, com idades entre 50 e 90 anos, estão plantadas em solos de natureza arenosa e são cultivadas de acordo com os princípios da luta guiada. Na adega, os cachos são desengaçados e esmagados e a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com a ajuda de um pied de cuve. Ao atingir o pico de temperatura, é realizado um delestage em tanque de aço a temperatura controlada por uma noite. A fermentação continua em contato com as cascas e é acompanhada por frequentes remontagens e delestages. Em seguida, a massa é transferida para barricas de carvalho francês de média tostagem e de mais passagens, onde permanece a amadurecer por 8 meses. Após mais um ano de envelhecimento em garrafa, o vinho está finalmente pronto para o mercado.
O Roero Rosso Bajaj é de cor vermelho granada brilhante. Notas profundas de cereja, ameixa madura e frutos silvestres caracterizam o perfil olfativo, acompanhadas por delicadas nuances especiadas no final. Desenvolvimento gustativo suave, intenso e estruturado, com uma vibrante verve fresco-sápida e a textura tânica aveludada e elegante.