Roero Rosso 'Valdovato' Cascina Fornace 2016
Artesanais
Perfeitos para oferecerO Roero Rosso "Valdovato" da Cascina Fornace apresenta-se como um retrato exquisitamente territorial e artesanal do Roero. Fruto de um trabalho gentil e respeitoso da Natureza, destaca-se um perfil olfativo de tons escuros, rico em aromas de ameixa seca, pêssego carnudo e alcaçuz com recordações de ferrugem e quina. Na boca é dinâmico, tenso, linear e muito profundo: um hino às encostas do Roero e às suas potencialidades!
O Roero Rosso “Valdovato” da Cascina Fornace revela-se em toda a sua finesse e espontaneidade, uma expressão de Nebbiolo frequentemente pouco explorada e visitada. É fácil pensar em Barolo e Barbaresco quando se fala de Nebbiolo, e o território do Roero tem sido frequentemente injustamente ofuscado pelo esplendor dos "primos" das Langhe. Assim, algumas realidades locais, unidas por uma comunhão de intenções e pela mesma ética de trabalho, decidiram unir-se em "Solo Roero", um grupo que ajudou a relançar o nome da região, embora o caminho ainda seja íngreme e não isento de dificuldades. O que é certo é que os vinhos locais, nas suas melhores interpretações, são deliciosos, solares e frequentemente já mais abertos e permissivos do que os líquidos provenientes de denominações mais conhecidas. O “Valdovato” da Cascina Fornace é um dos pontos de referência absolutos da tipologia, assim como todos os vinhos de Enrico Cauda, e a este preço, sentimos que é realmente difícil encontrar melhor. Imperdível, semexageros.
O “Valdovato” Roero da Cascina Fornace é produzido totalmente a partir de uvas Nebbiolo, provenientes de vinhas situadas em Santo Stefano di Roero que repousam em solos arenosos e encostas bastante íngremes. A abordagem na vinha é o mais respeitosa possível, portanto é permitido o uso apenas de cobre e enxofre, esquecendo a existência da química e dos produtos sintéticos. Na adega, prossegue-se de forma coerente, com fermentações espontâneas e nenhuma clarificação ou filtração, além de adições de sulfuroso muito contidas. O líquido amadurece em barricas de carvalho usadas de 500 litros, e, após uma nova pausa em vidro, é colocado no mercado.
O Rosso Roero “Valdovato” da Cascina Fornace apresenta-se no copo com a inconfundível cor rubi que pende para o granada. Aroma delicioso, feito de quina, ameixa, alcaçuz e um toque de fruta de polpa amarela que lembra o pêssego, típico aroma de alguns vinhos locais. Grande gole, turgido e crocante, mas ao mesmo tempo tão esbelto e linear, que não pode deixar de convidar a uma segunda prova. Seguem imediatamente oterceiro e o quarto, para uma garrafa de duração bastante curta, caso se faça também uso gastronómico, com combinações realmente versáteis. Exemplar.