Rosa del Castagno' Fabrizio Dionisio 2024

O “Rosa del Castagno” de Fabrizio Dionisio é uma expressão rosada suculenta e refrescante do território de Cortona, na província de Arezzo. Aqui, a variedade vitícola que encontrou maior eleição é certamente a Syrah, uma casta nativa do vale do Ródano e difundida nesta zona toscana nos primeiros anos do século XX e agora amplamente cultivada em todo o mundo. Esta garrafa nasce de um desafio que Fabrizio se impôs, ou seja, conseguir criar um rótulo fresco e agradável, especialmente na juventude, que transportasse consigo a identidade varietal de Cortona e da sua Syrah.

Fabrizio Dionisio conseguiu assim engarrafar o seu Rosa del Castagno Syrah aplicando algumas precauções, como por exemplo realizando uma colheita ligeiramente antecipada em relação àquela para as uvas destinadas aos tintos, perto do final do mês de agosto. Toda a Syrah utilizada na vinificação deste rótulo provém das vinhas de propriedade da empresa, onde os rendimentos por hectare são muito baixos em favor de uma alta qualidadeorganoléptica: os cachos são prensados lentamente durante um período total de duas horas, tempo necessário para que as peles coloram ligeiramente o mosto, seguido pela fermentação alcoólica, realizada a baixa temperatura durante 15 dias.

Fabrizio Dionisio e o “Rosa del Castagno” representam assim a moderna interpretação da casta Syrah na Toscana, aqui apresentada numa versão rosada leve e marcada por veios âmbar. O aroma desta expressão do terroir de Cortona fascina pela delicadeza e elegância, liberando notas aromáticas de rosas vermelhas, morangos silvestres e grãos de romã, emolduradas por aromas típicos e territoriais de pimenta preta e especiarias mistas. Na boca é macio, rico e fino, sustentado por uma frescura dinâmica que acompanha progressivamente a degustação, revelando a sua bebibilidade fluida e incansável.