Rosato del Salento Rosa del Golfo 2024

O Rosato del Salento da adega Rosa del Golfo é um dos vinhos rosés mais icônicos e paradigmáticos da Itália, não apenas por sua longa história que remonta a 1964, mas também pela capacidade de conquistar, ao longo do tempo, a apreciação de mais gerações em nome de uma viticultura moderna de qualidade na Puglia e da valorização da tipologia do rosé. Nasceu do espírito visionário e pioneiro do jovem viticultor Minò Calò durante os anos sessenta, também graças à colaboração com o enólogo Angelo Solci, que desenvolveu sistemas inovadores para obter uma limpeza aromática sem precedentes. Luigi Veronelli foi um dos primeiros apreciadores deste rosé e elogiou-o em uma memorável resenha publicada na revista Panorama em 1974. Quando Mino Calò faleceu, em 1998, foi o famoso crítico e gastrônomo que convenceu o filho Damiano a assumir as rédeas da adega e continuar a produzir este rótulo durante uma longa ligação telefônica que se tornou lendária, na qual, entre outras coisas, disse: “O rosé não é nem carne nem peixe, é verdade. É um fruto do mar".

Esta histórica e autêntica expressão do Salento nasce da reinterpretação do sistema de vinificação a lágrima, com maceração das cascas no mosto por cerca de 24 horas, a fim de obter uma intensa tonalidade cromática e um rico conjunto gosto-olfativo. Baixas rendimentos na vinha, extrema limpeza nos locais de vinificação e um moderno e vanguardista sistema de refrigeração e de climatização, inaugurado já em 1980, são a base do método produtivo. A refrigeração do mosto permite não recorrer a clarificações e o controle da temperatura na fase de vinificação garante uma impecável nitidez aromática. Coerentemente com essa visão, hoje a adega está equipada com um pioneiro sistema informático que mantém automaticamente as temperaturas constantes em cada fase, desde a prensagem das uvas até o engarrafamento.