Rosato 'Desueto' Nevio Scala 2023

Com seu estilo refrescante, mas com caráter, o Rosato ‘Desueto’ da realidade veneta Nevio Scala demonstra a propensão do território dos Colli Euganei também para a produção de vinhos rosés. O apelido ‘Desueto’, termo que indica algo que caiu em desuso, refere-se ao fato de que este vinho rosé é produzido utilizando antigas variedades de uva tinta do território recuperadas dos antigos vinhedos da região, configurando-se como a expressão mais ancestral realizada pela propriedade. Essas uvas, bastante difundidas até o início do século XX, foram substituídas ao longo do tempo por variedades internacionais. O ‘Desueto’ visa, portanto, a redescoberta e valorização da tradição dos Colli Euganei.

Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ é elaborado a partir de um blend de antigas uvas tintas do território cultivadas em respeito aos princípios da agricultura biológica certificada na localidade Prà del Rovere, no município de Lozzo Atestino, em solos de natureza vulcânica. Após a colheita manual, segue-se a desengace e prensagem suave das uvas, com o breve contato entre o mosto e as cascas que se realiza diretamente na prensa. Neste ponto, o mosto passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inoxidável pela ação apenas de leveduras indígenas, ao final da qual a massa é transferida para tanques de cimento para a maturação de 9 meses sobre as borras finas, associada a frequentes batonnage. A saída definitiva para o comércio ocorre não antes de mais 6 meses de descanso em garrafa.

A cor do Rosato ‘Desueto’ de Nevio Scala é de um belo rosa cerasuolo intenso. O bouquet aromático evoca tons convidativos de morangos silvestres e laranja vermelha, seguidos por leves toques florais de violeta e por nuances minerais no final. Sabor fresco, salgado e saboroso, caracterizado por um fechamento harmonioso que remete a sensações frutadas e minerais coerentes.