Rosato Ekho 2022
ArtesanaisO Rosé Ekho nasce de uma mistura incomum de variedades de uvas pouco conhecidas, o tinto Fokiano e o branco Bastardiko. Como tradição do projeto Ekho, as vinhas cultivadas são antigas, com mais de cinquenta anos, e plantadas em pé franco. Colhido precocemente para preservar a acidez, o vinho amadurece por 10 meses sobre as leveduras, com uma pequena parte do vinho amadurecendo em barricas de acácia. No nariz revela notas de frutos vermelhos e pêssego, seguidas de leves toques de baunilha que remetem à passagem pelo carvalho. No paladar é vibrante, sustentado por grande frescor e delicados taninos que conferem caráter. Gastronômico e de personalidade, deve ser experimentado com pratos de peixe intensos
O Rosé da realidade artesanal grega Ekho é uma mistura de uvas tintas e brancas com uma identidade saborosa e mediterrânea, de grande originalidade. A base da assemblagem são as variedades Fokiano e Bastardiko, duas variedades muito antigas, respectivamente de uva tinta e de uva branca. O produtor Lefteris Anagnostou se empenha na valorização dessas e de outras variedades autóctones das ilhas do Mar Egeu, buscando velhos vinhedos para recuperar. O próprio nome “Ekho”, termo grego que significa “eco”, expressa a vontade de refletir e propagar a essência do território.
O Rosé de Ekho é feito a partir de uma assemblagem de uvas Fokiano e Bastardiko cultivadas de forma sustentável no lado norte da ilha de Naxos, a cerca de um quilômetro do mar e a 200 metros de altitude. As vinhas, cultivadas em pé franco, têm mais de 50 anos de idade e crescem em terraços de origem vulcânica. A colheita é feita à mão em época antecipada, de modo a valorizar o patrimônio de ácidos orgânicos das uvas, que são então vinificadas em tanques de aço inox através de fermentação alcoólica espontânea. Concluído o processo fermentativo, o vinho é colocado para amadurecer sempre em aço sobre as borras finas por 10 meses, com 1/3 da massa envelhecendo em barricas de madeira de acácia. Seguem-se a assemblagem das duas massas e o engarrafamento final em quantidades muito limitadas.
À vista, o Ekho Rosato apresenta uma tonalidade rosa salmão. Os aromas variam de notas de frutas vermelhas como a cereja até referências de mato mediterrâneo e baunilha, com toques de pêssego e toranja a fazerem a moldura. O gosto é tenso e nervoso, finamente tânico e de boa estrutura, com um final longo e muito saboroso, quase salino, que convida a voltar ao copo.