Rosato 'Indomato' DS Bio

Devido à sua personalidade franca e vibrante, o Rosato ‘Indomato’ da jovem realidade vitícola laziale DS Bio se configura como uma bebida ideal para momentos alegres e despreocupados. Este vinho rosado nasce de uma assemblagem de Sangiovese e Uva Giulia, uma antiga variedade do Lazio que correu o risco de desaparecer no pós-guerra devido ao progressivo abandono das campanhas. Hoje, sua limitada difusão está concentrada na província de Frosinone, onde vinícolas como a DS Bio se comprometeram ativamente com sua recuperação e valorização. Os hectares cultivados da propriedade estão distribuídos em pequenos lotes, cercados por olivais centenários, florestas de sobreiro e carvalho.

O DS Bio Rosato ‘Indomato’ é derivado de uma combinação de Sangiovese e Uva Giulia, variedades cultivadas segundo os preceitos da biodinâmica a cerca de 600 metros de altitude em solos soltos ricos em arenito, calcário e esqueleto. Os cachos são vinificados em rosado através de um breve contato entre o mosto e as cascas, com a fermentação alcoólica ocorrendo espontaneamentegraças à intervenção dos leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega. Todo o processo de elaboração e envelhecimento ocorre em tanques de aço inox e o vinho é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer filtração ou clarificação.

À vista, o Rosato do Frusinate DS Bio ‘Indomato’ apresenta uma tonalidade rosa brilhante. No nariz, emergem notas frutadas, cítricas e herbáceas que lembram framboesa, groselha, toranja e ervas aromáticas. Desenvolvimento gustativo ágil, fresco e vibrante, caracterizado por um prazeroso toque salino-mineral. Um rótulo caracterizado por uma bebida fluida e alegre que sabe trazer vivacidade a piqueniques e aperitivos sociais.