Rosato Sette 2022

O Rosato da pequena adega piemontesa Sette constitui um rótulo de bebida estimulante e envolvente realizado seguindo uma abordagem agronômica e enológica genuína. Dentro dos seus vinhedos situados no território de Nizza Monferrato, patrimônio da Unesco, a propriedade Sette cultiva as variedades tradicionais Grignolino, Moscato Bianco e sobretudo Barbera, uma casta que nesta área provavelmente atinge a máxima expressão qualitativa. Não é por acaso que parece que o Monferrato representa o berço desta antiga uva, como sugere também um documento datado do século XVII, hoje conservado na prefeitura de Nizza Monferrato, no qual se menciona pela primeira vez a Barbera pelo seu nome atual. Além disso, no século XIX, diversos estudiosos referiram-se à casta como “Vitis vinifera montisferratensis”. No rótulo está representado um peixe, referência ao caráter “espinhoso” deste vinho.

Sette Rosato é elaborado a partir de uma única casta de uva tinta cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. As plantas têm cerca de 15 anos de idade e estão enraizadas em solos complexos e pobres em matéria orgânica. Após a colheita manual, os cachos são submetidos a uma prensagem direta, sem maceração, seguida pela fermentação alcoólica espontânea realizada apenas por leveduras indígenas em tanques de aço inoxidável.

À vista, o Rosato Sette expressa uma coloração rosa cerasuolo pálido. O olfato apresenta sensações de amora, casca de laranja e ameixa, contornadas por notas de pimenta branca. Sabroso e refrescante o paladar, com uma progressão rústica, bebível e suculenta. Termina suave com sensações minerais e frutadas estimulantes.