Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera
Artesanais
Favoritos da Callmewine
Castas invulgaresSparkling rosé on yeasts "Eos" from the Piedmontese winery La Chimera is a lively and fun bubble, perfect for a light-hearted aperitif with friends. It is made from grapes harvested at 750 metres above sea level and re-fermented in the bottle using the ancestral method. The colour is a bright pink with copper highlights and the bouquet is decisive, reminiscent of small red fruits and floral sensations. The taste is fresh, savoury, mineral and alive!
O Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' da propriedade piemontesa La Chimera é um rosado Método Ancestral de alma genuína, fruto de uma filosofia produtiva artesanal. A pequena realidade vitícola La Chimera opera em Chiomonte, no íngreme Vale de Susa, configurando-se como um precioso exemplo de viticultura heroica. De fato, as elevadas altitudes tocam e às vezes superam os 1.000 metros acima do nível do mar, enquanto as notáveis inclinações impõem a realização de terraços sustentados por muros de pedra seca, assim como a árdua execução manual de todas as operações na vinha. Orgulho desta zona alpina é a presença de raríssimas variedades autóctones de uvas tintas que foram preservadas e valorizadas, como a Avanà e o Becuet.
O 'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti da La Chimera é feito exclusivamente de uvas Avanà cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica dentro do Vale de Susa, onde a altitude é de 750 metros acima do nível do mar e os solos são pedregosos e bastante pobres. A colheita
é feita à mão enquanto a subsequente fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço inoxidável graças apenas aos levedores indígenas. Antes do término do processo fermentativo, o mosto-vinho é engarrafado para a produção de espuma segundo o Método Ancestral, que permite a produção de dióxido de carbono diretamente na garrafa graças à conversão dos açúcares residuais.O 'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti da La Chimera possui uma tonalidade rosa intensa com reflexos brilhantes. O espectro olfativo é intenso e fragrante, definido por sensações florais que se acompanham de leves toques de frutas vermelhas. Na boca é vibrante e decidido, tornando-se ágil pela acentuada frescura que se une a uma notável salinidade em um agradável prolongamento mineral. Um rosado Método Ancestral capaz de alegrar os sentidos com sua delicadeza e fragrância expressiva, expressão original de um território único e singular.