Rosso 'Ametiste' Domaine des Ardoisieres 2019

‘Améthyste’ do Domaine des Ardoisières é um tinto bandeira da nova, grande mão artesanal da Savoia. Trata-se do vinho mais precioso produzido por esta adega, conduzida por um grande vigneron, guardião das castas autóctones locais. A vinificação de Persan e Mondeuse, duas autóctones que se encontram principalmente entre as montanhas savoiardas, ocorre com os cachos inteiros e com leveduras indígenas, tudo completado por pequenas barricas usadas. No nariz, percebe-se imediatamente a qualidade: pequenos frutos escuros em compota abrem para flores vermelhas secas, entre as quais se destaca a violeta, típicos toques especiados finais dão lugar a aromas minerais típicos da montanha. O paladar é tenso, fresco e de grande profundidade, surpreendente para um vinho leve e com taninos tão finos. Ideal com pratos finos de carne, como as gibelotas de restaurante estrelado