Red 'Passionesentimento' Pasqua 2022
Pasqua's Rosso 'Passionesentimento' is a wine that pays homage to the Veronese territory. Inspired by the legend of Romeo and Juliet, it recounts the Pasqua family's love and tradition for its land through the vinification and drying of Corvina, Croatina and Merlot grapes. The nose smells of red fruits and spices. The palate is round, soft, with velvety tannins. Ideal with red meats and mature cheeses
O Rosso ‘Passionesentimento’ da família Pasqua é um rótulo do Veneto com um gosto suave e envolvente produzido através de um prolongado processo de apassivamento das uvas. Esta garrafa inaugurou o projeto ‘Passione e Sentimento’, termos que expressam o amor que a família Pasqua sempre investiu em seu negócio, valorizando em particular o vínculo com a cidade de Verona e sua consolidada tradição enológica. Além disso, da união dessas duas palavras e do jogo de palavras com o termo “apassivamento” nasce o nome ‘Passimento’, apelido do rótulo.
O ‘Passionesentimento’ Pasqua Rosso consiste em uma mistura de uvas Merlot (40%), Corvina (30%) e Croatina (30%) cultivadas na zona oriental da Valpolicella. A colheita é feita à mão por volta da metade de setembro e os cachos são então transferidos para a frutaria para o período de apassivamento em caixas de madeira apropriadas, em valores de umidade e temperatura controlados com contínua circulação de ar, de modo a evitar o desenvolvimento de fungos e apodrecimentos. As uvas perdem até 30% do seu peso devido à evaporação.da água, concentrando assim açúcares e aromas. Cada variedade é então vinificada separadamente através de uma fermentação alcoólica em contato com as cascas em fermentadores de aço. Segue-se a mistura das massas e, em seguida, o envelhecimento de 6 meses em tonneau de carvalho.
O ‘Passionesentimento’ Rosso di Pasqua é de cor rubi intenso. No nariz, percebem-se complexos e decididos aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias doces, contornados por nuances balsâmicas. A entrada na degustação é suave e envolvente, bem equilibrada pela agradável frescura, com a textura tânica aveludada e um leve resíduo de açúcar que contribui para a sensação geral de redondeza.